蕃茄鸡丁是一道酸甜开胃的家常快手菜，以嫩鸡肉丁搭配番茄熬汁烹制，鸡肉滑嫩入味，番茄汤汁酸甜浓郁，裹满每一颗鸡丁，色泽红亮，做法简单，出餐速度快，搭配白米饭十分适口，日常正餐、便当备餐都很适合，老少都喜爱这道风味。

鸡肉提前腌制滑炒之后质地软嫩，番茄加热熬出天然酸甜酱汁，酱汁渗透进鸡丁里面，既能提升鲜味，又可以中和肉质的口感，整道菜咸甜平衡，保留番茄自然果香，是非常经典的荤素搭配菜式。

食材清单

表格

制作步骤

1. 鸡胸肉切成均匀小丁，放入碗中，加入生抽、淀粉、少许食用油抓匀，静置腌制 15 分钟。
2. 番茄划十字烫去皮，切成小块，热锅倒油，下入鸡丁滑炒，炒到鸡丁变色盛出备用。
3. 同一口锅放入番茄块，中小火翻炒按压，熬成浓稠番茄酱汁，加入白糖、适量食盐调味。
4. 把炒好的鸡丁倒回番茄酱汁中，翻炒均匀，让鸡丁充分裹上酱汁，小火焖煮 2 分钟入味。
5. 大火收至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。 做好的蕃茄鸡丁鸡肉软嫩，酱汁酸甜醇厚，现炒现吃风味最佳，分装冷藏做成便当，加热之后依旧保留很好的口感。

【常见问题】

问题 1：蕃茄鸡丁可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗？

回答 1：蕃茄鸡丁可以用鸡腿肉代替鸡胸肉，鸡腿肉油脂更丰富，做出来的蕃茄鸡丁口感更加滑润，风味同样出色。

问题 2：蕃茄鸡丁的酱汁可以多做一些吗？

回答 2：蕃茄鸡丁可以增加番茄用量多熬酱汁，多出来的酱汁用来拌饭，能够提升蕃茄鸡丁整道菜的食用体验。

问题 3：蕃茄鸡丁可以添加配菜吗？

回答 3：蕃茄鸡丁可以添加青椒丁或者洋葱丁同炒，搭配之后蕃茄鸡丁口感层次更丰富，色彩也更加鲜亮。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，番茄酸度、鸡丁大小不同，炒制时长可以灵活微调，成品效果受火候与调味细节影响。