豆角烧肉是一道特别受欢迎的家常菜品，五花肉的油脂香气渗透进豆角里面，豆角软嫩多汁，肉块油润鲜香，非常适合搭配米饭食用，普通炒锅就可以完成制作，把控好炖煮火候，就能做出味道饱满的成品。

食材准备

• 五花肉 350 克
• 长豆角 400 克
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 大葱 少许
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 食盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 五花肉切成厚薄均匀的方块；豆角摘掉两端老筋，清洗干净，切成 4 厘米左右的段；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用。
2. 锅中倒入少量食用油，开中小火，放入五花肉块煸炒，慢慢把肉块里面的油脂逼出来，炒到肉块表面微微焦黄盛出。
3. 锅里保留锅中底油，下入豆角，中小火翻炒，把豆角翻炒至表皮发皱，颜色变深。
4. 把煸炒好的五花肉倒回锅中，加入葱姜蒜，翻炒出浓郁香味。
5. 放入生抽、老抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让所有食材均匀裹上酱汁。
6. 加入适量热水，水量没过食材，盖上锅盖，中小火焖煮 18 分钟，让食材充分入味。
7. 打开锅盖，根据口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹住食材之后即可出锅。

小提示

煸炒五花肉可以析出多余油脂，吃起来不会腻；豆角一定要充分焖熟，口感软糯入味。

成品豆角烧肉肉香醇厚，豆角吸满汤汁，是日常餐桌十分实用的一道菜。

【常见问题】

问题 1：豆角烧肉怎么让豆角更好吸收肉汁？

回答 1：制作豆角烧肉的时候，将豆角和五花肉一同焖煮，小火慢炖，豆角就可以充分吸收肉汁，吃起来鲜香多汁。

问题 2：豆角烧肉可以用瘦肉制作吗？

回答 2：豆角烧肉使用五花肉口感更佳，五花肉煎出油脂，能够给豆角增香，瘦肉也可以制作，但香味会稍弱一些。

问题 3：豆角烧肉需要提前焯水豆角吗？

回答 3：豆角烧肉不需要提前焯水，直接下锅煸炒再焖煮，能够保留豆角本身的清香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪教学专业指导。每个人厨具、食材存在差异，成品效果会有所区别，烹饪过程请注意用火安全。