豆沙花酥是一款颜值出众的中式酥点，外皮层层起酥，内里包裹香甜细腻的豆沙馅料，咬开酥皮簌簌掉落，甜香浓郁，不管是当做茶点还是节日小食都十分合适。酥皮采用水油皮搭配油酥的做法，经过叠擀起酥，能够形成丰富的分层，豆沙馅料绵密不腻，在家用烤箱就可以制作，适合烘焙爱好者动手尝试。

食材准备

表格

面团预处理

1. 制作水油皮：把中筋面粉、白糖、温水、猪油混合，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛 20 分钟。
2. 制作油酥：低筋面粉和猪油混合，揉成细腻油酥面团，同样盖上保鲜膜松弛 20 分钟。
3. 将水油皮、油酥分别平均分成 8 等份，豆沙馅也分成 8 份，每份 30 克搓圆备用。

制作起酥步骤

1. 取一份水油皮按扁，包裹住一份油酥，收口捏紧，擀成长牛舌状，从上往下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
2. 把卷好的面卷再次擀开，继续卷起来，二次松弛 15 分钟。
3. 松弛完成后，把面团中间按压，两端向中间对折，擀成圆形面皮，包入豆沙馅，收口捏紧朝下摆放。
4. 把包好馅料的面团轻轻擀成圆饼，用剪刀在表面剪出花瓣形状，顶部刷一层蛋黄液，撒上少许熟白芝麻。

烘烤操作

1. 烤箱提前预热至 180℃。
2. 将做好的豆沙花酥放入烤盘，中层烘烤 22‑25 分钟，观察表面上色金黄即可出炉。

烤好的豆沙花酥外皮酥松，豆沙香甜，放凉之后口感更佳，做好可以密封保存，作为休闲点心食用。

【常见问题】

问题 1：豆沙花酥怎么保证起酥效果好？

回答 1：制作豆沙花酥的时候面团需要充分松弛，擀卷操作轻柔，不要把面皮擀破，就能做出层次好看的豆沙花酥。

问题 2：豆沙花酥可以用植物油代替猪油吗？

回答 2：制作豆沙花酥优先选用猪油，起酥效果更佳，也可以使用植物油替代，成品酥松程度会略有区别。

问题 3：豆沙花酥烤完怎么保存？

回答 3：豆沙花酥冷却后装入密封盒存放，避免受潮变软，密封保存可以维持豆沙花酥酥脆的口感。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烘焙参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤时请注意烤箱使用安全。