蕃茄鸡翅是一道酸甜适口的家常硬菜，鸡翅吸满浓郁的番茄汤汁，肉质软嫩入味，番茄的果香中和了肉感，老少都很爱吃。这道菜做法简单，不需要复杂的香料，依靠番茄本身的酸甜来调味，炖煮之后汤汁浓稠，拿来拌米饭特别合适，日常家宴、日常晚餐都可以安排。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡翅清洗干净，两面划两道浅口，方便入味。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块备用。
3. 生姜切片待用。

烹饪步骤

1. 锅中放少许油，下入鸡翅，中小火煎到两面金黄，盛出备用。
2. 同一口锅留底油，放入姜片爆香，倒入番茄块，不停翻炒，把番茄炒出浓稠的汤汁。
3. 把煎好的鸡翅倒回锅中，加入冰糖、生抽，倒入没过鸡翅的温水。
4. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮 15 分钟。
5. 打开锅盖，加适量食盐调味，转大火收汁，等到汤汁裹满鸡翅就可以出锅。

做好的蕃茄鸡翅色泽红润，鸡翅肉质软烂，酸甜汤汁浓郁，配米饭食用十分美味。

【常见问题】

问题 1：做蕃茄鸡翅番茄要不要去皮？

回答 1：制作蕃茄鸡翅建议去掉番茄外皮，去皮之后番茄更容易熬出沙，成品汤汁口感会更加细腻顺滑。

问题 2：蕃茄鸡翅怎么让鸡翅更入味？

回答 2：制作蕃茄鸡翅时可以在鸡翅表面划浅口，炖煮的时候用小火慢焖，能够让鸡翅充分吸收蕃茄的酸甜汤汁。

问题 3：蕃茄鸡翅可以用番茄酱代替新鲜番茄吗？

回答 3：蕃茄鸡翅可以少量搭配番茄酱辅助增味，但优先使用新鲜番茄，新鲜番茄做出来的风味会更加自然清爽。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火用油安全。