豆酥鳕鱼是风味十足的家常菜肴，鳕鱼肉质细嫩洁白，搭配酥香的豆酥，咸香适口，鱼肉鲜嫩不柴，非常适合家庭聚餐、日常正餐食用。豆酥经过小火煸炒出浓郁香气，和鳕鱼相互融合，既能凸显鱼肉的鲜甜，又能带来酥脆的口感，在家操作简单，很容易做出美味的豆酥鳕鱼。

食材准备

• 鳕鱼块：400 克
• 黄豆酥（豆酥）：80 克
• 蒜末：40 克
• 姜末：15 克
• 葱花：少许
• 料酒：1 勺
• 盐：少许
• 白胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鳕鱼 鳕鱼块冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，加入料酒、少许盐、白胡椒粉，均匀涂抹腌制 15 分钟，让鱼肉充分入底味。
2. 蒸制鳕鱼 蒸锅加水烧开，把腌制好的鳕鱼放入蒸盘，大火蒸 8‑10 分钟，蒸到鱼肉变白熟透，取出倒掉盘中多余汁水。
3. 煸炒豆酥 锅中倒入适量食用油，小火放入蒜末、姜末慢慢煸炒，炒出香味之后下入豆酥，保持小火不停翻炒，把豆酥炒得金黄酥脆。
4. 组合出锅 将炒好的豆酥连同香味油，均匀浇在蒸好的鳕鱼上面，撒上葱花点缀，豆酥鳕鱼就制作完成。

做好的豆酥鳕鱼，鱼肉软嫩多汁，豆酥咸香酥脆，鱼肉的鲜和豆酥的香完美结合，吃起来层次丰富。

【常见问题】

问题 1：豆酥鳕鱼蒸制时间要控制多久？

回答 1：制作豆酥鳕鱼，鳕鱼块大火蒸 8‑10 分钟就可以，时间把控到位，能保证豆酥鳕鱼的鱼肉鲜嫩滑润。

问题 2：炒制豆酥鳕鱼的豆酥要用大火还是小火？

回答 2：炒制豆酥鳕鱼的豆酥一定要用小火慢炒，避免炒焦，小火煸炒可以激发出豆酥鳕鱼独有的酥香风味。

问题 3：豆酥鳕鱼可以用其他鱼类代替吗？

回答 3：豆酥鳕鱼优先选用鳕鱼，肉质细嫩适配这道菜，也可以选择肉质厚实的白肉鱼来制作豆酥鳕鱼。

【免责申明】

本文内容仅为家庭烹饪参考，每个人厨具、食材状态存在差异，制作效果会有区别，请根据自身实际情况调整操作。