番茄炖鸡是一道鲜香开胃的家常菜，鸡肉软嫩入味，番茄熬出酸甜浓郁的汤汁，鸡肉充分吸收番茄的风味，汤肉都好吃，特别适合家庭日常就餐。番茄的酸甜能够衬托鸡肉本身的鲜味儿，成品汤色红润，做法简单，既能吃肉又能喝汤，老人小孩都很喜爱。

食材准备

表格

烹饪步骤

1. 处理鸡肉：鸡肉清洗干净切成块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
2. 煸炒番茄：锅中倒入食用油，放入姜片葱段爆香，番茄切块下锅，小火翻炒，把番茄炒软出沙，熬出红红的汤汁。
3. 翻炒鸡块：把焯好水的鸡块倒进锅里，和番茄一同翻炒片刻，让鸡块表面沾上番茄汤汁。
4. 加水炖煮：倒入足量热水，水量没过鸡块，放入少许白糖调和番茄酸味，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 40 分钟。
5. 调味出锅：炖到鸡肉软烂，加入适量食盐调味，可根据喜好稍微收一收汤汁，就可以盛出食用。

做好的番茄炖鸡鸡肉软烂不柴，汤汁酸甜鲜香，用来泡米饭十分下饭。炖煮全程用热水，能够更好保持鸡肉鲜嫩的口感。

【常见问题】

问题 1：番茄炖鸡用什么鸡肉比较合适？

回答 1：制作番茄炖鸡选用三黄鸡或者鸡腿肉都很合适，肉质容易炖软烂，做出来的番茄炖鸡口感更佳。

问题 2：番茄炖鸡炖多久鸡肉才会软烂？

回答 2：番茄炖鸡小火慢炖 40 分钟左右，鸡肉就能达到软烂的状态，喜欢更软烂可以适当延长炖煮时间。

问题 3：番茄炖鸡汤汁太酸怎么处理？

回答 3：制作番茄炖鸡如果汤汁偏酸，可以少量加一点白糖，平衡酸味，让番茄炖鸡的味道更加适口。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，调料用量可按照个人口味灵活调整，食用如有不适请停止食用。