凤梨青椒是一道酸甜鲜香的家常快手菜，水果搭配蔬菜，口感层次丰富，凤梨的清甜可以中和青椒的微辛，吃起来清爽解腻，做法简单，适合日常家庭餐桌制作。

食材准备

• 凤梨：半个
• 青椒：2 个
• 辅料：大蒜 2 瓣，少许食用油，少许白糖，少许食盐

处理食材

1. 凤梨去皮，切成大小均匀的小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
2. 青椒去蒂去籽，切成方块。
3. 大蒜切成薄片备用。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，开中小火，放入蒜片煸炒出香味。
2. 下入青椒块，翻炒 1 分钟，把青椒炒至微微变软。
3. 倒入沥干水的凤梨块，大火快速翻炒 2 分钟。
4. 加入少量食盐和少许白糖调味，翻炒均匀就可以关火出锅。

这道凤梨青椒炒制时间不宜过长，凤梨保留脆嫩口感，青椒保持鲜亮色泽，酸甜适口，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做凤梨青椒的时候凤梨需要泡盐水吗？

回答 1：做凤梨青椒建议把凤梨泡淡盐水，泡过盐水的凤梨吃起来不会扎嘴，还能更好释放凤梨青椒这道菜的清甜风味。

问题 2：凤梨青椒可以用菠萝代替吗？

回答 2：凤梨青椒可以用菠萝替代，菠萝同样酸甜多汁，炒制出来的凤梨青椒味道也很不错。

问题 3：凤梨青椒炒多久最合适？

回答 3：凤梨青椒大火快炒 3‑4 分钟就够，炒制太久凤梨会变软出水，会破坏凤梨青椒爽脆的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。