豆子火腿是一道简单快手的家常小炒，豆子搭配火腿同炒，豆粒软嫩清甜，火腿咸香入味，两者味道互相融合，色泽鲜亮，出菜速度快，非常适合日常三餐食用，家里大人小孩都爱吃。

豆子自带清爽的豆香，火腿自带咸鲜风味，二者搭配可以互补味道，不用繁杂的调料，简单翻炒就能出锅，既可以当配饭小菜，也能当做佐餐配菜，食材易得，操作门槛低。

食材准备

• 主料：新鲜豆子 300 克、火腿 150 克
• 辅料：大蒜 2 瓣、小米辣少许（可选）
• 调味：食盐、生抽、食用油

预处理食材

1. 豆子清洗干净，锅中烧水，水开后放入豆子焯水 2‑3 分钟，捞出沥干水分，豆子经过焯水后更容易炒熟，口感也更加软嫩。
2. 火腿切成大小均匀的小丁，大蒜切片备用。

炒制豆子火腿

1. 热锅倒入适量食用油，油热之后放入蒜片爆香。
2. 下入火腿丁，中小火翻炒 1 分钟，把火腿的香味煸炒出来。
3. 倒入焯好水的豆子，转大火快速翻炒 2 分钟。
4. 加入少许生抽和适量食盐调味，继续大火翻炒均匀。
5. 全部食材入味之后即可关火装盘。

做好的豆子火腿色泽好看，豆子清甜，火腿咸香，拌饭吃十分过瘾，作为家常快手菜，省时又美味。

【常见问题】

问题 1：做豆子火腿，豆子需要焯水吗？

回答 1：制作豆子火腿建议将豆子焯水，焯水后的豆子熟得更快，口感软嫩，炒制豆子火腿的时候不容易夹生。

问题 2：豆子火腿可以搭配其他蔬菜吗？

回答 2：豆子火腿可以搭配胡萝卜丁、玉米粒一同炒制，丰富菜品口感，成品依旧鲜香可口。

问题 3：豆子火腿用什么火候炒制最合适？

回答 3：炒制豆子火腿前期用中小火炒香火腿，后期转大火快炒豆子，能够锁住食材鲜味，炒出来的豆子火腿口感更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。