鲳鱼烧豆腐是鲜香味浓的家常烧菜，鲳鱼肉质细嫩，豆腐软嫩吸汁，两者同烧之后鱼汤鲜醇，鱼香融入豆腐，汤汁浓郁，下饭适口，日常正餐非常适合制作。鲳鱼本身鲜味充足，烧煮过程鲜味释放到汤汁里，豆腐充分吸收鱼鲜，两种食材口感互补，食材采购简单，烧炖流程清晰，按照标准步骤操作，在家就能做出鲜香味足的鲳鱼烧豆腐。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 鲳鱼清理干净，两面划几刀，用厨房纸吸干表面水分，豆腐切厚块备用。
2. 热锅倒油，放入鲳鱼中小火煎至两面微黄盛出。
3. 锅内留底油，下姜片、蒜粒、葱段爆香，把鲳鱼放回锅中。
4. 淋入料酒、生抽、老抽，加少许白糖，倒入热水没过鱼身。
5. 大火烧开转小火焖烧 12 分钟，放入豆腐块继续焖烧 8 分钟。
6. 加入适量盐调味，大火略微收浓汤汁，撒葱段即可出锅。

制作要点

✅ 鲳鱼煎之前吸干水分，煎制定型效果更好

✅ 烧鱼添加热水，鱼肉口感细嫩，汤汁鲜醇

✅ 豆腐后放，保持豆腐完整不碎，充分吸收鱼鲜

成品鲳鱼烧豆腐鱼肉细嫩，豆腐饱吸鲜汁，汤汁咸鲜醇厚，搭配米饭十分开胃，跟着步骤操作就能顺利完成这道家常烧菜。

【常见问题】

问题 1：鲳鱼烧豆腐可以用老豆腐制作吗？

回答 1：鲳鱼烧豆腐可以选用老豆腐，老豆腐韧性更强，烧制过程不容易碎，鲳鱼烧豆腐成型效果很好。

问题 2：鲳鱼烧豆腐可以加香菇同烧吗？

回答 2：鲳鱼烧豆腐可以加入香菇同烧，香菇增添菌香，鲳鱼烧豆腐汤汁鲜味层次更加丰富。

问题 3：鲳鱼烧豆腐焖烧总时长大概多久？

回答 3：鲳鱼烧豆腐整体焖烧大约 20 分钟，充足烧煮可以让鲳鱼和豆腐充分入味。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不构成任何专业饮食指导。