番茄鸡块是鲜香入味的家常荤菜，鸡肉吸满番茄的酸甜汤汁，肉质软嫩不柴，特别适合家庭日常吃饭食用。番茄的酸甜可以很好地调和鸡肉的肉香，去腥提鲜，食材准备简单，操作流程不复杂，家里的普通厨具就可以制作，配米饭吃十分过瘾。

准备食材

• 鸡腿肉 500 克
• 番茄 3 个
• 生姜 3 片
• 大蒜 3 瓣
• 小葱少许
• 食用油、食盐、白糖、生抽、料酒适量

食材预处理

1. 鸡腿肉清洗干净，切成大小适中的鸡块，放入碗中，加少许料酒抓匀，静置十分钟去腥。
2. 番茄洗净切成小块，生姜切片，大蒜切片，小葱切葱花备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片煸炒出香味。
2. 下入鸡块，中火翻炒，把鸡块翻炒至表面微微变色。
3. 倒入番茄块，继续翻炒，将番茄炒软出沙，析出红红的番茄汤汁。
4. 加入适量清水，水量没过鸡块一半即可，盖上锅盖小火焖煮 12‑15 分钟，让鸡块充分吸收番茄的风味。
5. 放入食盐、少许白糖、生抽调味，翻炒均匀。
6. 开大火稍微收浓汤汁，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的番茄鸡块汤汁醇厚，鸡肉软嫩，酸甜适口，趁热食用口感最好，锅里剩余的汤汁用来拌饭也十分美味。

【常见问题】

问题 1：做番茄鸡块用什么鸡肉口感更好？

回答 1：制作番茄鸡块优先选用鸡腿肉，鸡腿肉肉质鲜嫩，炖煮之后不容易发柴，做出来的番茄鸡块吃起来口感软糯鲜香。

问题 2：番茄鸡块怎么才能汤汁更加浓郁？

回答 2：想要番茄鸡块汤汁浓郁，要把番茄充分炒出沙，焖煮的时候把控好水量，小火慢炖让鸡肉和番茄味道充分融合，就能得到浓郁的汤汁。

问题 3：番茄鸡块可以提前腌制鸡块吗？

回答 3：番茄鸡块可以提前腌制鸡块，用少许料酒和姜片简单腌制，能够进一步去除腥味，做出来的番茄鸡块风味会更加出众。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。