番茄虾段是一道味道鲜美的家常菜肴，虾肉 Q 弹紧实，搭配酸甜浓郁的番茄汤汁，荤素搭配均衡，口感层次丰富，不管是配米饭还是配面条都十分合适，家庭厨房简单就能完成这道美食。

菜品优势

番茄自带自然酸甜风味，和虾肉搭配可以很好的中和海鲜的味道，虾肉鲜嫩，番茄汤汁浓郁下饭，食材容易采购，烹饪耗时短，适合日常三餐制作，老人小孩都很喜欢食用。

准备食材

• 大虾 300 克
• 番茄 2 个
• 生姜 少许
• 大葱 少许
• 白糖 适量
• 食盐 适量
• 生抽 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 大虾清洗干净，去掉虾头虾壳，剔除虾线，把虾肉切成均匀虾段，用清水冲洗后沥干水分，生姜大葱切好备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成大小均匀的番茄小块。
3. 锅中倒入适量食用油，油热之后放入葱姜爆香，下入番茄块翻炒，把番茄炒出浓郁汤汁。
4. 往锅里加入适量清水，放入少许白糖、食盐和生抽调味，搅拌均匀煮开。
5. 把处理好的虾段倒入锅中，保持中火翻炒焖煮，等到虾段完全变红熟透就可以关火出锅。

成品小结

做好的番茄虾段虾肉鲜嫩，番茄汤汁醇厚，吃起来酸甜适口，盛出之后可以直接搭配主食食用，整体色香味俱全。

【常见问题】

问题 1：做番茄虾段挑选什么样的大虾比较合适？

回答 1：制作番茄虾段建议选用鲜活的大虾，虾肉饱满紧实，做出来的番茄虾段口感会更加 Q 弹好吃。

问题 2：番茄虾段的虾段需要提前腌制吗？

回答 2：制作番茄虾段可以简单用少许姜片去腥，不需要复杂腌制，这样能够保留虾肉原本的鲜甜口感。

问题 3：番茄虾段煮多久虾肉才算熟透？

回答 3：制作番茄虾段下入虾段之后，煮到虾段完全变红卷曲，就代表虾肉已经熟透，不要煮太久避免虾肉变老。

【免责申明】

本文内容仅为家庭美食制作经验分享，不构成专业烹饪指导。食材处理与制作请结合自身实际情况操作，烹饪过程注意用火用油安全。