番茄豇豆是一道清爽下饭的家常素菜，酸甜的番茄汤汁包裹豇豆，风味层次丰富，豇豆软糯入味，食材都是日常容易买到的，做法简单，适合家庭日常三餐，搭配米饭食用十分适口。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理豇豆：豇豆洗净，摘掉两头，切成小段备用。
2. 处理番茄：番茄洗净去除果蒂，切成小块；大蒜切成蒜末。
3. 焯水豇豆：锅中烧水，水开后放入豇豆段，焯水 2‑3 分钟，捞出沥干水分。
4. 炒香配料：锅中倒入食用油，油热下入蒜末爆香，放入番茄块，中小火翻炒至番茄软烂出沙。
5. 混合翻炒：把焯好水的豇豆倒入锅中，加入生抽、食盐、白糖，翻炒均匀。
6. 焖煮入味：可以少量加少许清水，小火焖煮 2 分钟，让豇豆充分吸收番茄汤汁，即可出锅。

番茄豇豆味道酸甜鲜香，豇豆吸收了番茄的汁水，口感软糯，简单几步就能做好，适合日常居家烹饪。

【常见问题】

问题 1：做番茄豇豆需要把豇豆焯水吗？

回答 1：制作番茄豇豆建议将豇豆提前焯水，能够缩短炒制时间，让番茄豇豆的豇豆更加软糯易熟。

问题 2：番茄豇豆可以加其他配菜吗？

回答 2：番茄豇豆可以搭配土豆、木耳一同炒制，增加食材种类，让番茄豇豆营养更加丰富。

问题 3：番茄豇豆怎么调出更好的酸甜口感？

回答 3：制作番茄豇豆时加入少量白糖，能够中和番茄的酸味，调出适口的酸甜风味，提升番茄豇豆的味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材用量与烹饪时长。烹饪过程请注意用火安全。