做二逼豆腐，简单快手，用普通家常豆腐就能做出鲜香入味的口感，不需要复杂调料，在家就能轻松做好，是很下饭的家常小菜。

为什么这道菜好吃

豆腐本身软嫩吸味，经过简单煎制之后外皮微微定型，内里依旧软滑，搭配简单调味，汤汁裹满豆腐块，吃起来鲜香下饭，食材容易买到，操作门槛很低，适合日常三餐制作。

准备食材

表格

制作步骤

1. 把老豆腐切成大小均匀的方块，沥干表面水分，避免煎的时候溅油。
2. 锅中倒入食用油，油温烧热，放入豆腐块，中小火慢煎。
3. 煎到豆腐两面金黄定型，就可以盛出来备用。
4. 锅里留少许底油，下入蒜末翻炒出香味。
5. 倒入生抽、蚝油、白糖，再加小半碗清水搅拌均匀。
6. 把煎好的豆腐倒回锅里，小火焖煮 2‑3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 汤汁微微收浓，撒上葱花就可以出锅装盘。

做好的二逼豆腐，豆腐吸满鲜美的汤汁，软嫩入味，配米饭吃十分合适，日常在家做省时省力。

【常见问题】

问题 1：做二逼豆腐选哪种豆腐更好？

回答 1：做二逼豆腐优先选老豆腐，老豆腐质地紧实，煎的时候不容易碎，吸汤汁效果也很好。

问题 2：二逼豆腐煎的时候总碎怎么办？

回答 2：做二逼豆腐煎制前要沥干豆腐表面水分，用中小火煎，不要频繁翻动，定型之后再翻面就不容易碎。

问题 3：二逼豆腐可以不放白糖吗？

回答 3：做二逼豆腐可以不放白糖，白糖主要用来提鲜，不喜欢甜味可以直接省略。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成饮食指导，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。