番茄猪肉是一道老少皆宜的家常菜肴，猪肉鲜嫩多汁，搭配番茄熬出的酸甜浓汤，香味浓郁，做法简单，日常三餐都可以烹制，非常适合配米饭食用。番茄的酸甜可以化解肉类的油腻感，让肉质吃起来更加爽口，普通家用厨具就能够完成整道菜品的制作。

食材准备

• 主料：猪瘦肉 350 克、番茄 3 个
• 辅料：生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱少许
• 调味：食盐、白糖、生抽、淀粉、食用油

制作步骤

1. 猪肉清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 番茄洗净切成小块；生姜切丝，大蒜切片，小葱切葱花备用。
3. 炒锅倒入适量食用油，油温烧热后下入腌好的猪肉片，快速滑炒至肉片变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片爆香，倒入番茄块，中小火不停翻炒，把番茄炒出沙，熬出充足的番茄汤汁。
5. 往锅内加入适量白糖和食盐调味，搅拌均匀。
6. 将炒好的猪肉倒回锅中，和番茄汤汁充分混合，小火翻炒 3 分钟，让肉片吸收番茄的风味。
7. 开大火稍微收浓汤汁，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的番茄猪肉，肉片软嫩入味，番茄汤汁醇厚酸甜，汤汁拌米饭十分美味，也可以搭配土豆、洋葱一同下锅炖煮，丰富菜品口感。

【常见问题】

问题 1：做番茄猪肉怎么让猪肉吃起来更加软嫩？

回答 1：制作番茄猪肉时，猪肉提前用淀粉腌制，炒制时间不要过长，就能让番茄猪肉的肉质保持软嫩的口感。

问题 2：番茄猪肉番茄需要去皮吗？

回答 2：制作番茄猪肉，番茄可以去皮，去皮之后做出来的番茄猪肉汤汁口感会更加顺滑细腻。

问题 3：番茄猪肉可以用五花肉制作吗？

回答 3：番茄猪肉也可以选用五花肉，炖煮之后油脂香气十足，吃起来风味别具一格。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。