红椒炒豇豆是一道清爽脆嫩的家常快炒菜，豇豆脆爽，红椒清甜带微辣，大火翻炒之后风味融合，非常适合搭配米饭食用，食材容易采购，制作耗时短，日常三餐都可以安排。豇豆本身自带清鲜，红椒提亮色彩同时增添柔和辣味，两者同炒，红绿配色鲜亮好看，快炒方式能够锁住豇豆脆感，酱汁清淡不厚重，吃起来解腻又开胃。

食材准备

表格

制作步骤

1. 豇豆摘洗干净，切成均匀长段；红椒洗净去籽切成斜条；大蒜切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入豇豆段焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅倒入食用油，放入蒜片爆香，下入红椒条翻炒至微微变软。
4. 倒入焯好水的豇豆，大火快速翻炒，加入生抽、白糖、食盐，翻拌均匀入味。
5. 翻炒均匀之后就可以盛盘出锅。

制作要点

• 豇豆提前焯水，炒制成熟速度更快，成品口感保持脆嫩。
• 全程大火快炒，翻炒时间不要太久，维持豇豆脆爽口感。
• 调味可以根据个人口味调整，喜欢清淡就减少生抽用量。

做好的红椒炒豇豆色泽鲜亮，豇豆脆嫩，红椒甜润，咸鲜适口，作为正餐素菜十分合适，做法简单，适合经常在家制作。

【常见问题】

问题 1：红椒炒豇豆为什么要提前焯水？

回答 1：制作红椒炒豇豆提前给豇豆焯水，可以缩短炒制时间，让豇豆熟度均匀，成品保持脆嫩的口感。

问题 2：红椒炒豇豆可以添加其他配料吗？

回答 2：红椒炒豇豆以豇豆和红椒为主料，也可以少量添加葱段同炒，依旧保留这道菜脆嫩下饭的风味。

问题 3：红椒炒豇豆适合搭配什么主食？

回答 3：红椒炒豇豆咸鲜清爽，搭配白米饭、馒头都很适配，作为日常正餐素菜食用很合适。

【免责申明】

本文食谱仅供日常烹饪参考，食材用量与调味可根据个人口味灵活调整，不具备专业营养诊疗相关效力。