香菇鸡翅是一道老少皆宜的家常硬菜，鸡翅肉质软嫩，香菇吸满浓郁汤汁，两者搭配味道相辅相成，做法简单，炖煮之后香味十足，非常适合家庭聚餐和日常三餐，搭配米饭食用十分下饭。

为什么适合做香菇鸡翅

鸡翅肉质饱满，炖煮后容易入味，干香菇香气醇厚，能够吸收鸡翅的肉香，同时释放自身菌菇鲜香，二者结合可以丰富菜品层次，不需要复杂香料，普通家庭厨具就可以完成制作。

食材准备

• 主料：鸡翅中 8 个、干香菇 6 朵
• 辅料：生姜 3 片、大葱小段
• 调料：食用油、生抽、老抽、冰糖、清水

制作步骤

1. 处理食材：鸡翅清洗干净，两面划上浅刀；干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水保留备用。
2. 焯水去腥：锅中加水放入鸡翅、姜片，水开煮 2 分钟捞出，冲洗干净沥干水分。
3. 煎制鸡翅：锅中倒入食用油，放入鸡翅，中小火煎至两面微微金黄。
4. 调味翻炒：加入姜片葱段，倒入生抽、少许老抽、冰糖翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上调料。
5. 加入香菇炖煮：放入泡发好的香菇，倒入泡香菇的过滤清水，水量没过食材。
6. 焖煮收汁：大火烧开转小火盖上锅盖焖煮 18‑20 分钟，之后开盖大火收浓汤汁即可出锅。

做好的香菇鸡翅色泽油亮，鸡翅软烂，香菇鲜香多汁，整体味道醇厚适口。

【常见问题】

问题 1：做香菇鸡翅可以用新鲜香菇吗？

回答 1：做香菇鸡翅可以使用新鲜香菇，新鲜香菇口感脆嫩，不过干香菇的香气会比新鲜香菇更加浓郁。

问题 2：香菇鸡翅炖煮多长时间最合适？

回答 2：香菇鸡翅小火焖煮 18‑20 分钟就可以，这个时长能让鸡翅熟透，香菇也充分吸收汤汁味道。

问题 3：香菇鸡翅泡香菇的水可以直接用吗？

回答 3：制作香菇鸡翅时泡香菇的水过滤掉杂质后可以倒入锅中，能够提升香菇鸡翅整体的鲜香味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量。