鸡肉西兰花是一道经典家常快炒菜，鸡肉鲜嫩滑口，西兰花脆嫩清爽，两种食材搭配色彩鲜亮，营养搭配均衡，炒制时间短，出菜速度快，适合工作日晚餐，调味简单清淡，不管是配米饭还是便当备餐都很合适，新手也可以轻松掌握。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鸡肉切成薄片，加入生抽、淀粉、白胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 西兰花拆成小朵清洗干净，开水下锅焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅倒入食用油，放入蒜片爆香，下入腌好的鸡肉片，大火滑炒至变色。
4. 倒入焯好水的西兰花，加入少许盐，快速翻炒均匀。
5. 翻炒 1 到 2 分钟，食材全部入味就可以关火装盘。

成品特点

鸡肉西兰花色泽绿白相间，鸡肉滑嫩，西兰花保留脆感，口味清鲜，吃起来爽口不厚重，作为日常主菜搭配主食十分协调。

【常见问题】

问题 1：鸡肉西兰花焯水时间多久合适？

回答 1：鸡肉西兰花里面的西兰花焯水 1 分钟就可以，这样鸡肉西兰花成品西兰花依旧保持脆嫩口感。

问题 2：鸡肉西兰花用鸡胸肉还是鸡腿肉更好？

回答 2：鸡肉西兰花两种都可以，鸡腿肉版本的鸡肉西兰花口感更滑嫩，鸡胸肉版本的鸡肉西兰花清爽低脂。

问题 3：炒鸡肉西兰花为什么要提前腌制鸡肉？

回答 3：炒制鸡肉西兰花提前腌制鸡肉，可以让鸡肉西兰花里面的鸡肉更加滑嫩入味。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材调料用量可依照个人口味调整，不构成专业饮食指导。