紫薯芝士棒是一款香甜拉丝的自制小点心，紫薯绵密香甜，内裹芝士，经过烘烤之后芝士受热融化，咬开可以拉出长丝，紫颜色好看，口感软糯带奶香，不管当作下午茶零食还是孩子加餐都很合适。紫薯本身自带天然甜味，搭配芝士的咸香奶味，两种味道互相中和，不会甜得发腻，制作不需要复杂设备，家用烤箱就可以完成，也可以用空气炸锅制作，操作门槛不高，很适合在家尝试。

食材准备

制作步骤

1. 紫薯去皮切成厚片，上锅蒸 15 分钟，蒸到可以轻松压烂，取出趁热压成细腻紫薯泥。
2. 紫薯泥里加入白糖、糯米粉、牛奶，充分揉匀，揉成不粘手的紫薯面团，如果偏湿就补一点糯米粉，太干就再加少量牛奶。
3. 取适量紫薯面团按压成扁片，放入芝士条，把面团完全包裹住芝士，搓成长条状，就是紫薯芝士棒生坯。
4. 生坯表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，摆进铺油纸的烤盘。
5. 烤箱提前预热，上下火 180 度，烘烤 18 到 20 分钟，表面上色就可以取出，放温之后食用拉丝效果最好。

制作要点

• 紫薯泥一定要蒸透压细腻，有颗粒会影响紫薯芝士棒成型，口感也粗糙。
• 芝士尽量选择耐烤芝士条，普通芝士碎容易漏出来，拉丝效果不稳定。
• 包裹芝士的时候接口一定要捏紧，烘烤受热之后芝士容易从缝隙流出来。
• 空气炸锅版本，180 度烤 12 到 15 分钟，注意观察上色，避免烤焦。

做好的紫薯芝士棒，外皮微韧，内里紫薯绵甜，咬开芝士拉丝，奶香和紫薯甜香融合，颜值高味道好，放凉之后拉丝效果会减弱，建议温热的时候食用。

【常见问题】

问题 1：紫薯芝士棒烤的时候芝士流出来是什么原因？

回答 1：紫薯芝士棒烤的时候芝士流出来，一般是包裹的时候接口没有捏紧，做紫薯芝士棒包裹芝士之后要把接缝完全封牢，防止烘烤受热芝士外溢。

问题 2：紫薯芝士棒拉丝效果不好怎么办？

回答 2：紫薯芝士棒拉丝效果不好，大多是芝士类型选错或者放凉太久，做紫薯芝士棒选用耐烤拉丝芝士条，温热状态下吃拉丝效果最佳。

问题 3：紫薯芝士棒面团太散不成型是什么原因？

回答 3：紫薯芝士棒面团太散不成型，是紫薯泥水分偏少或者糯米粉比例不合适，做紫薯芝士棒可以少量分次添加牛奶调整湿度，揉成可以塑形的面团。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对紫薯或者芝士乳制品过敏人群请勿食用，烘烤过程注意防烫。