党参红枣鸡是一款温润家常滋补炖菜，把党参的药香、红枣的甜润和鸡肉鲜味儿融合在一起，汤色清亮，鸡肉软嫩，做法门槛低，很适合日常温补，核心重点是鸡肉提前焯水去血沫，党参不要放过量避免味道过重，红枣可以提前剪开更容易出甜香，全程小火慢炖，让食材味道充分释放，家庭聚餐或者日常进补都很合适。

食材准备

制作要点

党参提前冲洗浮尘，不用长时间浸泡，浸泡太久炖出来味道会偏浓发苦。红枣建议剪开或者去掉枣核，减少燥热感，甜味更容易炖进汤里。鸡肉斩块冷水下锅，加姜片料酒煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗，不要用冷水冲，不然鸡肉收缩变柴。炖制优先选择砂锅，保温效果好，受热均匀，炖出来的党参红枣鸡口感更好。

详细制作步骤

焯好的鸡块放入砂锅，放入党参、红枣、姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开之后转小火慢炖，大约五十分钟，鸡肉熟透，党参香气和红枣甜味融进汤汁。之后加入适量食盐，继续小火炖十分钟入味，炖好之后挑出葱段，就可以盛出食用。

成品特点

汤汁清甜温润，带有淡淡的党参香气，鸡肉软嫩不柴，红枣甘甜，整体口味清淡不厚重，属于温和型家常炖品。

【常见问题】

问题 1：党参红枣鸡党参放多了会怎么样？

回答 1：党参红枣鸡党参放多之后汤的药味会很重，掩盖鸡肉本身鲜味，所以做党参红枣鸡要控制党参用量，保持清甜适口的口感。

问题 2：党参红枣鸡红枣要不要去核？

回答 2：制作党参红枣鸡推荐把红枣去核，去核之后炖出来的党参红枣鸡口感更温润，也能减少枣核带来的涩感。

问题 3：党参红枣鸡可以用电炖锅制作吗？

回答 3：党参红枣鸡可以用电炖锅制作，把全部食材放进去选择炖汤档位，同样可以做出味道醇厚的党参红枣鸡，操作更加省心。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考，食材用量可根据家庭人数灵活调整，每个人体质和口味存在差异，制作时可自行增减食材，特殊体质人群食用前请结合自身情况判断。