烤蜜汁玉米是香甜好吃的居家烧烤小吃，新鲜玉米经过预煮之后刷上蜜汁酱料烘烤，成品玉米外皮微微焦润，玉米粒软糯清甜，带着蜂蜜甜香，口感香甜不腻，当零食或者下午茶都很合适，做法简单，只要把控预煮时长，烘烤温度和刷蜜时机，就能避免玉米烤干发硬，蜜汁烤糊发苦。玉米直接高温烘烤内部很难熟透，还容易表面焦黑里面偏硬，提前预煮可以让玉米粒达到半熟状态，缩短后续烘烤时间，蜂蜜高温久烤很容易焦糖化变苦，所以不要一开始就大量刷蜜汁，后期再刷蜜烘烤，是做好烤蜜汁玉米的关键，选甜玉米成品风味会更好。

准备食材

制作步骤

1. 处理玉米：玉米剥掉外皮，保留少量内层薄皮也可以，冲洗干净，切成两段或者整根备用。
2. 预煮玉米：锅里加水烧开，放入玉米，中火煮 8 分钟，煮到玉米半熟捞出，沥干表面水分。
3. 调制蜜汁：小碗放入蜂蜜，加一点点食盐，融化的黄油也倒进去，搅拌均匀成蜜汁酱料。
4. 烘烤：烤箱预热 190 度，玉米放在烤架上，先烤 8 分钟取出，均匀刷上蜜汁酱料，放回烤箱继续烤 6 到 8 分钟，表面出现焦润光泽，烤蜜汁玉米就完成，也可以用空气炸锅制作。

烹饪要点

• 蜂蜜高温容易焦苦，烤蜜汁玉米不要全程刷蜜，后期刷蜜烘烤更稳妥。
• 预煮不能太久，玉米煮太软烂，烤蜜汁玉米成品失去颗粒 Q 感。
• 烘烤过程留意上色，每家烤箱温差不一样，颜色变深就要及时取出烤蜜汁玉米。

烤蜜汁玉米香甜软糯，蜂蜜香气突出，在家制作干净方便，适合家庭休闲小食，新手也可以轻松操作成功。

【常见问题】

问题 1：烤蜜汁玉米可以用糯玉米吗？

回答 1：烤蜜汁玉米可以换成糯玉米，糯玉米口感更黏糯，做出来的烤蜜汁玉米嚼劲更强，和甜玉米清甜风格不一样。

问题 2：烤蜜汁玉米不预煮直接烤行不行？

回答 2：烤蜜汁玉米不建议直接生烤，生玉米直接高温烘烤很难熟透，表面容易焦黑，做烤蜜汁玉米提前预煮成品成熟均匀。

问题 3：烤蜜汁玉米蜜汁发苦是什么原因？

回答 3：烤蜜汁玉米蜜汁发苦一般是蜂蜜刷太早，高温长时间烘烤发生焦糖化，做烤蜜汁玉米后期再刷蜜汁，并且控制烘烤时间。

问题 4：烤蜜汁玉米能用空气炸锅做吗？

回答 4：烤蜜汁玉米可以使用空气炸锅，温度设置 190 度，预煮之后放入，中途刷蜜汁，做出来的烤蜜汁玉米同样香甜焦润。

【免责申明】

本文食谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数灵活调整，食材品质、灶具火力不同，成品口感会存在差异，不构成任何营养医疗建议，特殊饮食需求人群请结合自身情况选择食用，烤制过程注意用火安全，控糖人群食用烤蜜汁玉米需要酌情控制分量。