爽口培根卷是煎制类创意小食，用培根卷裹脆爽配菜，煎好之后培根焦香出油，内部配菜保留清爽脆感，油润但不腻，做法重点是配菜预处理控干水分，卷紧固定，中小火慢煎，避免培根煎焦同时保证配菜受热熟透，成品咸香适口，适合下午茶、餐前小食或者配菜，操作简单，新手也容易上手。培根本身自带盐味和烟熏香气，加热之后油脂析出，会渗入里面的配菜，配菜选脆口食材可以平衡培根的油腻感，如果配菜水分太高，煎的时候大量出水，培根就会软塌，失去焦香的口感。

食材准备清单

前期预处理要点

金针菇切掉根部，拆开清洗，沥干全部水分，芦笋削掉底部老硬外皮，清洗沥干。培根片提前从冰箱取出回温，回温之后柔韧性更好，卷的时候不容易断裂。把金针菇分成小束，或者取一根芦笋，放在培根片一端，紧紧卷起来，用牙签横穿固定，全部卷好备用。

制作步骤

平底锅开中小火，锅底刷少量食用油，把爽口培根卷整齐摆进锅里。

一面煎 3 分钟，看到培根表面出油变成焦褐色，翻面继续煎 2 到 3 分钟，煎到培根整体熟透，配菜变软。

出锅之后可以撒少量黑胡椒粉，喜欢淡咸提鲜可以刷一点点生抽，拔掉牙签就可以装盘食用。

成品特点

做好的爽口培根卷培根焦香带烟熏味，内部配菜脆嫩清爽，咸香不腻，趁热吃风味最佳，放凉之后培根油脂凝固，口感会偏腻，复煎可以恢复焦香。

【常见问题】

问题 1：爽口培根卷煎的时候散开是什么原因？

回答 1：爽口培根卷煎的时候散开，大多是卷得太松，或者没有牙签固定，制作爽口培根卷卷紧之后用牙签固定，中小火慢煎，爽口培根卷就不容易散开。

问题 2：爽口培根卷出水太多怎么办？

回答 2：爽口培根卷出水多，是内部配菜没有充分沥干水分，制作爽口培根卷金针菇芦笋清洗之后一定要控干水，煎的时候就不会大量出水，培根也不会软塌。

问题 3：爽口培根卷培根煎焦里面配菜还生怎么办？

回答 3：爽口培根卷培根煎焦配菜还生，一般是火候开太大，制作爽口培根卷要用中小火慢煎，让热量慢慢渗透，爽口培根卷才能培根焦香同时配菜熟透。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，不同厨具煎制时长存在差异，对相关食材过敏人群请勿食用，不具备医疗功效相关承诺。