洋葱拌酥瓜是一道快手凉拌小菜，酥瓜脆嫩多汁，搭配洋葱的辛香，调一份简单凉拌汁拌匀，清爽解腻，不用长时间加热，最大保留两种食材脆感，洋葱经过简单处理之后辛辣感会降低，吃起来不会冲口，酥瓜本身清甜，和洋葱搭配风味互补，适合正餐配粥、搭配肉食解腻，操作简单，新手也能轻松做好，现拌现吃口感最佳。

食材准备

制作步骤

1. 酥瓜清洗干净，去掉瓜瓤，切成薄片或者细条；洋葱剥掉外皮，切成细丝。
2. 洋葱丝放进碗里，加少量清水抓洗，浸泡 10 分钟，捞出来挤干水分，减轻生洋葱冲辣感。
3. 小碗调凉拌汁，放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌至糖盐化开。
4. 酥瓜和处理好的洋葱丝放进大碗，淋上调好的凉拌汁，充分翻拌均匀。
5. 静置腌制 5 到 8 分钟入味，就可以装盘食用，不要腌制太久，避免酥瓜大量出水变软。

制作要点

• 洋葱一定要泡水去辛辣，这是洋葱拌酥瓜好吃不冲嘴的关键，不泡水直接拌辛辣味很重。
• 酥瓜瓜瓤水分大，做洋葱拌酥瓜建议挖掉瓜瓤，减少成品出水。
• 凉拌生食食材必须清洗干净，肠胃偏弱人群不建议大量生吃。

洋葱拌酥瓜成品脆嫩爽口，洋葱辛香柔和，酥瓜清甜，酸辣开胃，随做随吃风味最好。

【常见问题】

问题 1：洋葱拌酥瓜可以换成黄洋葱吗？

回答 1：洋葱拌酥瓜可以换成黄洋葱，黄洋葱甜味更重辛辣更弱，做出来洋葱拌酥瓜口感会更温和，紫皮洋葱色泽更好看。

问题 2：洋葱拌酥瓜为什么很快出水？

回答 2：洋葱拌酥瓜出水是酥瓜本身水分高，加上腌制时间过长，做洋葱拌酥瓜建议挖除瓜瓤并且现拌现吃。

问题 3：洋葱拌酥瓜可以浇热油激香吗？

回答 3：洋葱拌酥瓜可以浇热油激香蒜末，热油激香之后洋葱拌酥瓜香气更浓郁，但是清爽感会下降，按自己口味选择。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，生食蔬菜请注意清洗卫生，肠胃敏感人群请谨慎食用，如有食材过敏请避开对应原料。