包菜炒洋葱是一道简单家常素小炒，包菜脆嫩清甜，洋葱炒软之后辛辣感减弱，自带甜香，两种食材搭配大火快炒，口感脆爽，味道清甜柔和，少油清淡，搭配荤菜上桌解腻效果很好，包菜容易出水，洋葱需要炒到半透明才能释放甜香，全程保持大火快炒，不要加盖焖煮，不然包菜变软塌，失去脆感，做法快手，食材便宜易得，日常配米饭很合适，素食也可以直接吃。

食材准备

制作步骤

1. 包菜撕掉外层老叶，清洗干净，手撕成大片，沥干水分；洋葱剥外皮切成丝。
2. 热锅倒油，下蒜末爆香，放入洋葱丝中火翻炒，炒到洋葱变软变成半透明状态，炒出甜香。
3. 倒入包菜，转大火快速翻炒，把包菜炒到微微变软。
4. 加入生抽、白糖，尝味补盐，继续大火翻拌均匀。
5. 包菜断生还保留脆感的时候马上关火出锅。

制作要点

• 洋葱要炒到半透明，包菜炒洋葱这样甜香才出来，生洋葱冲辣味会很重。
• 包菜优先手撕，比刀切更易入味，包菜炒洋葱大火快炒，焖煮容易大量出水。
• 调味不要过重，包菜炒洋葱突出两种蔬菜本身清甜，重酱会盖住原味。

包菜炒洋葱成品脆嫩爽口，洋葱甜香，包菜清甜，清淡开胃，是很省心的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：包菜炒洋葱炒完出水很多怎么办？

回答 1：包菜炒洋葱出水多是炒制时间太久，包菜本身水分大，下次做包菜炒洋葱全程大火快炒，断生立刻出锅。

问题 2：包菜炒洋葱可以加干辣椒吗？

回答 2：包菜炒洋葱可以加干辣椒爆香，加辣之后包菜炒洋葱变成甜辣风味，喜欢重口可以这样调整。

问题 3：包菜炒洋葱可以用紫皮洋葱吗？

回答 3：包菜炒洋葱可以使用紫皮洋葱，紫皮洋葱香气更浓，做出来包菜炒洋葱色泽更好看，甜味略淡一点。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，如有食材过敏请避开对应原料，特殊饮食需求请结合自身情况酌情修改配方。