烤芝士蘑菇是一道简单西式风味小食，选用大个口蘑去掉菌柄，菌帽里面填入芝士，经过烘烤之后芝士融化拉丝，口蘑本身鲜嫩多汁，带着菌香，咸香浓郁，不管当小零食还是配正餐都很合适，这道菜核心要点是口蘑要擦干表面水分，烘烤的时候不要出水太多，芝士选择容易拉丝的品种，高温短烤，避免芝士烤焦发苦。之所以烤芝士蘑菇烤完水汪汪、芝士没有拉丝，主要是口蘑没有擦干，烘烤温度偏低，或者芝士选成不适合烘烤的普通芝士，预处理控水，控好烤箱温度，就能做到菌肉鲜嫩，芝士拉丝效果好，菌香和奶香融合在一起。

准备食材清单

详细制作步骤

1. 食材预处理：口蘑轻轻冲洗，摘掉菌柄，用厨房纸把菌帽内外水分吸干，菌帽朝上摆放在烤盘上。
2. 调味打底：菌帽里面撒一点点盐、黑胡椒粉，放入蒜末，淋少量橄榄油。
3. 填芝士：在每个口蘑里面填满马苏里拉芝士碎，尽量填饱满。
4. 预热烤箱：烤箱提前预热到 200 度。
5. 烘烤：烤盘送入烤箱，200 度烘烤 10 到 12 分钟，看到芝士融化变成金黄就可以取出。
6. 装盘：出炉之后撒上欧芹碎，趁热食用，拉丝效果最好。

制作关键要点

• 口蘑一定要吸干水分，这是烤芝士蘑菇不出大水的关键
• 优先马苏里拉芝士，烤芝士蘑菇拉丝效果最好，普通芝士很难拉出丝
• 烘烤时间不要过长，烤芝士蘑菇芝士久烤会焦硬，口蘑也会收缩太多
• 喜欢风味丰富，烤芝士蘑菇还可以在芝士里面加少许火腿碎

整体来看烤芝士蘑菇操作简单，重点是控水和控温烘烤，成品奶香浓郁，口蘑鲜嫩，属于快手小食，新手按照流程操作成功率很高。

【常见问题】

问题 1：烤芝士蘑菇为什么烤完很多水？

回答 1：烤芝士蘑菇出水多是口蘑本身水分没有擦干，菌菇受热会析出汁水，烤芝士蘑菇烘烤前一定要用厨房纸吸干水分。

问题 2：烤芝士蘑菇不用烤箱可以做吗？

回答 2：烤芝士蘑菇可以用空气炸锅代替，空气炸锅 180 度烤 8 分钟，同样能做出烤芝士蘑菇拉丝香浓的效果。

问题 3：烤芝士蘑菇可以换别的芝士吗？

回答 3：烤芝士蘑菇可以换别的芝士，但是想要拉丝效果，烤芝士蘑菇首选马苏里拉芝士，其他芝士拉丝效果会比较差。

【免责申明】

本文烤芝士蘑菇相关内容仅为家常烹饪做法分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗疾病，食用前请结合自身身体情况，乳糖不耐受以及菌菇过敏人群请谨慎食用。