姜葱烤鸡扒是很受欢迎的西式结合中式风味烤菜，鸡扒提前用姜葱腌透，烤完之后外皮微焦，内里肉质嫩而不柴，姜葱香气渗进鸡肉里面，咸香清爽，不厚重，配饭或者做简餐都很合适，这道菜核心要点是鸡扒提前腌制入味，腌制的时候可以扎孔帮助吸味，烤的时候控制温度，高温锁汁，避免鸡肉干硬。之所以姜葱烤鸡扒吃起来又干又柴，主要是腌制时间太短，烤温过高或者烤的时间太久，鸡肉水分大量流失，提前腌制 + 合适温度烘烤，就能保留鸡肉汁水，姜葱的辛香也不会被烤焦发苦。

准备食材清单

详细制作步骤

1. 处理鸡扒：鸡扒清洗干净，用叉子在鸡肉表面扎小孔，方便姜葱腌料渗透，厨房纸吸干表面水分。
2. 调制腌料：姜末、葱段、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐混合，再加一勺食用油拌匀。
3. 腌制入味：把腌料均匀抹在鸡扒两面，抓揉之后静置腌制至少 30 分钟，时间充足可以冷藏腌 2 小时，风味更好。
4. 预热烤箱：烤箱提前预热到 200 度。
5. 烘烤：烤盘垫油纸，鸡扒平铺放入烤箱，200 度烘烤 20 分钟，之后可以调高到 220 度再烤 3 分钟，让表面焦香。
6. 出炉静置：取出姜葱烤鸡扒，静置 3 分钟再切件，保留肉汁，表面可以点缀新鲜葱丝。

制作关键要点

• 鸡扒选带皮鸡腿扒做姜葱烤鸡扒，比鸡胸肉嫩很多，不容易干柴
• 腌制加一勺食用油，可以锁住鸡肉水分，姜葱烤鸡扒成品更润
• 烘烤后期升温是为了焦香上色，姜葱烤鸡扒不要全程高温，容易烤干
• 如果没有烤箱，姜葱烤鸡扒也可以用平底锅加盖煎烤代替

整体来看姜葱烤鸡扒操作难度低，重点是腌制入味和控温烘烤，做好之后姜葱香气突出，鸡肉嫩滑，属于快手简餐菜式，日常家庭做这道菜很省事。

【常见问题】

问题 1：姜葱烤鸡扒腌制多久最好？

回答 1：姜葱烤鸡扒最少腌制 30 分钟，想要姜葱味道更浓，姜葱烤鸡扒可以冷藏腌制 2 小时，入味效果会明显更好。

问题 2：姜葱烤鸡扒可以用鸡胸肉做吗？

回答 2：姜葱烤鸡扒可以用鸡胸肉做，但是鸡胸肉水分少，姜葱烤鸡扒很容易烤干，烘烤时间要缩短，中途注意观察状态。

问题 3：没有烤箱怎么做姜葱烤鸡扒？

回答 3：没有烤箱也可以做姜葱烤鸡扒，平底锅小火煎到两面定型之后加盖焖烤，同样能做出类似姜葱烤鸡扒的焦香口感。

【免责申明】

本文姜葱烤鸡扒相关内容仅为家常烹饪做法分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗疾病，食用前请结合自身身体情况，鸡肉过敏人群请谨慎食用。