山药炖鸡肉是一道温润鲜美的家常炖菜，鸡肉炖得软嫩不柴，山药粉糯绵密，汤头清爽鲜甜，没有厚重油腻感，做法简单，普通汤锅或者砂锅都能完成，很适合秋冬暖身，也可以作为正餐主菜，提前做好去腥焯水，慢炖之后食材味道互相融合，全家都适合食用，新手也很容易掌握。

为什么推荐做山药炖鸡肉

鸡肉蛋白质丰富，炖制之后肉质软嫩，山药粉糯清甜，可以中和鸡汤的油脂感，相比浓油赤酱的炖鸡，山药炖鸡肉口味清淡温润，自制可以控制盐和油脂，食材干净，没有多余添加剂，砂锅慢炖还能让山药充分吸收鸡汤鲜味，想喝汤吃肉都可以，日常滋补家常菜非常合适。

准备食材

制作步骤

1. 鸡肉剁成块，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇干净表面血沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。
2. 山药戴手套削皮，切成滚刀块，泡进清水里面，防止氧化发黑。
3. 砂锅加入清水，放入焯好的鸡块、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖 40 分钟。
4. 放入沥干的山药块，继续小火炖 25 分钟，炖到山药可以轻松戳透。
5. 加入食盐、白胡椒粉调味，再小火炖 5 分钟，让味道融合，就可以关火盛出。

成品总结

山药炖鸡肉要点是鸡块冷水焯水去血沫，山药后期下锅，避免炖太久化在汤里，现炖现喝风味最好，汤清味鲜，山药粉糯，鸡肉软嫩，可以根据喜好添加红枣枸杞丰富风味。

【常见问题】

问题 1：山药炖鸡肉山药炖烂化汤怎么办？

回答 1：山药炖鸡肉山药炖烂化汤，是因为山药下锅太早，炖制时间过长，做山药炖鸡肉建议鸡肉先炖 40 分钟之后再放山药，控制好炖煮时长。

问题 2：山药炖鸡肉可以用鸡胸肉制作吗？

回答 2：山药炖鸡肉可以用鸡胸肉制作，但是鸡胸肉久炖容易发柴，做山药炖鸡肉建议缩短炖煮时间，优先选择带皮鸡块口感更好。

问题 3：山药炖鸡肉可以隔夜保存吗？

回答 3：山药炖鸡肉可以密封冷藏隔夜保存，但是山药炖鸡肉再次加热之后山药会更软烂，建议尽快食用，喝之前重新煮沸。

【免责申明】

本文为山药炖鸡肉家常制作参考做法，食材用量可根据个人口味调整，对鸡肉或者山药过敏人群请勿食用，生山药黏液容易刺激皮肤，处理时建议佩戴手套，变质食材禁止食用。