鸡块炖时蔬是一道荤素搭配的暖炖菜，鸡肉炖得软嫩入味，多种应季时蔬吸满鸡汤鲜香味，汤汁醇厚清爽，不会过于油腻，普通砂锅或者深口炒锅都可以制作，食材搭配灵活，可以根据家里现有的蔬菜自由更换，适合正餐配米饭，做法上手简单，提前把鸡块焯水去腥，慢炖之后肉香和蔬菜香气充分融合，日常家庭餐桌很受欢迎。

为什么推荐做鸡块炖时蔬

鸡肉含有优质蛋白，搭配多种时蔬之后营养更均衡，相比单纯红烧鸡块，鸡块炖时蔬加入大量蔬菜，口感层次更丰富，解腻又饱腹，自制可以自主控制盐量和用油，没有多余添加剂，慢炖做法能让食材味道互相渗透，蔬菜不会生硬，鸡肉也不会干柴，适合老人和全家食用。

准备食材

制作步骤

1. 鸡块冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇掉血沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。
2. 土豆、胡萝卜削皮清洗，切成滚刀块，青椒洗净去籽切块备用。
3. 锅里放少许油，下入姜葱爆香，倒入焯好的鸡块翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽翻炒上色，倒入清水，大火烧开转小火慢炖 30 分钟。
5. 放入土豆和胡萝卜块，继续小火炖 20 分钟，炖到土豆可以轻松扎透。
6. 放入青椒块，加食盐调味，再炖 5 分钟，青椒断生就可以关火盛出。

成品总结

鸡块炖时蔬重点是鸡块提前焯水去腥，耐炖的根茎类蔬菜先下，容易熟的青椒最后放入，避免炖太久软烂变色，现炖现吃风味最好，也可以根据季节换成南瓜、玉米等其他时蔬，调整食材种类。

【常见问题】

问题 1：鸡块炖时蔬可以换成鸡胸肉吗？

回答 1：鸡块炖时蔬可以换成鸡胸肉，但是鸡胸肉久炖容易发柴，做鸡块炖时蔬建议缩短炖煮时间，优先鸡腿块口感会更好。

问题 2：鸡块炖时蔬可以提前一晚做好吗？

回答 2：鸡块炖时蔬可以密封冷藏隔夜保存，但是再次加热之后鸡块炖时蔬里面的土豆胡萝卜会更加软烂，建议尽快食用，吃之前充分煮沸。

问题 3：鸡块炖时蔬可以增加辣味吗？

回答 3：鸡块炖时蔬可以增加辣味，炖鸡块的时候加入干辣椒，做出来鸡块炖时蔬会带香辣风味，不吃辣就保持原版清淡口味。

【免责申明】

本文为鸡块炖时蔬家常制作参考做法，食材用量可根据个人口味调整，对鸡肉或者相关蔬菜过敏人群请勿食用，鸡肉必须完全熟透，剩余菜品及时冷藏，变质后禁止食用。