烤麻辣鸡翅是一道香辣过瘾的烤制家常菜，鸡翅外皮焦香微脆，肉质鲜嫩多汁，麻辣调料渗入肉里，风味浓郁，不管是烤箱还是空气炸锅都能制作，这道菜重点在于提前充分腌制入味，腌制时间越久香味越足，烤制的时候控制好温度，避免外皮烤干发柴，做法简单，适合追剧、家庭小聚，喜欢重口味香辣菜品的家庭可以经常制作。

食材准备

前期处理

• 鸡翅两面划刀，冲洗干净，沥干表面水分
• 鸡翅放入大碗，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、食用油，充分抓拌均匀
• 封上保鲜膜，放入冰箱腌制，最少腌制 1 小时，隔夜腌制风味更佳

烤制步骤

1. 烤箱提前预热，上下火 200 度
2. 腌好的鸡翅摆放在铺油纸的烤盘上，表面可以再轻撒一层辣椒粉
3. 放入中层，200 度烤 18 分钟
4. 取出翻面，继续烤 10 分钟，看到表面油亮焦香就可以取出
5. 撒上白芝麻，稍微放凉即可食用

制作要点

• 鸡翅一定要沥干水分，不然烤的时候出水，外皮不容易焦脆
• 喜欢更麻更辣可以增加花椒粉和辣椒粉，烤麻辣鸡翅辣度可以自由调整
• 如果使用空气炸锅，温度同样设置 200 度，总时长控制在 25 分钟左右，中途翻面

【常见问题】

问题 1：烤麻辣鸡翅腌制时间太短会怎么样？

回答 1：烤麻辣鸡翅腌制时间太短，麻辣味道很难渗透进鸡肉内部，烤麻辣鸡翅建议至少腌制一小时入味效果更好。

问题 2：烤麻辣鸡翅可以不用烤箱吗？

回答 2：烤麻辣鸡翅可以不用烤箱，空气炸锅同样能做出烤麻辣鸡翅，操作逻辑一致，中途记得翻面保证受热均匀。

问题 3：烤麻辣鸡翅烤干了是什么原因？

回答 3：烤麻辣鸡翅烤干一般是温度过高或者烤制时间太长，烤麻辣鸡翅要留意观察上色状态，及时取出避免肉质干硬。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎制作食用。