芝麻烤紫菜是一款自制海味小零食，紫菜经过烘烤之后变得酥脆，搭配白芝麻的坚果香气，咸香适口，少油健康，比市售海苔零食更容易控制调味，日常追剧、配粥都可以食用。这道芝麻烤紫菜成功的关键是薄刷调味油，烘烤温度和时间要精准，温度太高容易焦黑发苦，温度太低紫菜烤不脆，芝麻受热之后香气才能充分释放，做好之后一定要密封保存，接触潮气很快就会回软。

食材准备

前期处理要点

• 干紫菜挑出杂质、硬梗，撕成大小均匀的片状，不要撕得过碎
• 小碗里面把食用油、盐、白糖混合搅匀，做成调味油
• 烤盘铺油纸，烤箱提前预热，上下火 120℃

烹饪步骤

1. 紫菜片平铺在油纸上，表面薄刷一层调好的调味油，均匀撒上白芝麻
2. 放入预热好的烤箱，120℃烘烤 8 到 10 分钟，中途可以翻面一次
3. 看到紫菜整体变深绿、质地变脆就取出，不要等到发黑
4. 取出之后放在晾架上完全放凉，热的时候偏软，冷却之后芝麻烤紫菜才会达到酥脆状态

制作关键提醒

• 油不能刷太多，油多会让芝麻烤紫菜油腻，还容易烤焦
• 每家烤箱温差不一样，最后几分钟要盯紧，防止烤糊发苦
• 冷却之后立刻装入密封罐，隔绝空气防潮

【常见问题】

问题 1：芝麻烤紫菜烤完不脆是什么原因？

回答 1：芝麻烤紫菜不脆一般是烘烤时间不足，或者出炉之后没有充分放凉，延长烘烤时长并且完全冷却，就能让芝麻烤紫菜达到酥脆口感。

问题 2：芝麻烤紫菜可以用空气炸锅做吗？

回答 2：芝麻烤紫菜可以使用空气炸锅制作，120℃低温烘烤，中途翻面，同样可以做出香酥的芝麻烤紫菜，注意低温慢烤避免焦糊。

问题 3：芝麻烤紫菜吃起来发苦怎么办？

回答 3：芝麻烤紫菜发苦是烘烤温度过高或者时间太长，调低温度，缩短烘烤时间，就可以避免芝麻烤紫菜出现焦苦味道。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，海鲜过敏人群请勿食用，实际成品口感会受烤箱温差、紫菜品质影响。