萝卜丝鱼丸是一道清淡鲜美的家常汤菜，鱼丸 Q 弹紧实，萝卜丝煮软之后清甜解腻，两者同煮，鱼丸的鲜和萝卜的甜融合在汤汁里，喝起来清爽不厚重，做法简单，老少都适合吃。鱼丸本身带有海产鲜香味，白萝卜丝可以弱化鱼丸的腥味，还能增加汤水清甜感，不需要复杂调料，重点就是把萝卜丝煮透，保留鱼丸本身弹牙的口感，很适合日常正餐或者简易餐制作。

食材准备

制作步骤

1. 白萝卜去皮切成粗细均匀的萝卜丝，鱼丸提前解冻，姜切片，葱花切好备用。
2. 热锅加少量食用油，放入姜片爆香，倒入萝卜丝中火翻炒 1 到 2 分钟，炒掉萝卜生辣味。
3. 往锅里加入足量清水，大火烧开，放入鱼丸，继续保持中火煮 8 分钟。
4. 煮到萝卜丝变软透明，鱼丸充分浮起膨大，加食盐、白胡椒粉调味。
5. 搅拌均匀，撒上葱花，就可以关火出锅。

制作要点

• 萝卜丝先翻炒再加水煮，成品甜味更突出，生萝卜味会明显减轻。
• 鱼丸不要煮太久，长时间久煮容易变软失去 Q 弹口感。
• 鱼丸如果本身带咸味，加盐之前先尝汤，避免汤味过咸。
• 喜欢浓稠一点，可以稍微多煮一会，萝卜丝会释放淀粉，汤水变浓。

做好的萝卜丝鱼丸，鱼丸弹嫩，萝卜丝软甜，汤汁鲜爽清淡，没有厚重油腻感，既能当汤菜，也可以搭配米饭作为主菜，操作简单，新手容易掌握。

【常见问题】

问题 1：萝卜丝鱼丸有鱼腥味怎么办？

回答 1：萝卜丝鱼丸出现鱼腥味，一般是没有放姜片，萝卜丝也没有提前翻炒，做萝卜丝鱼丸加姜片去腥，萝卜丝先炒过去除生味，就能减轻腥味。

问题 2：萝卜丝鱼丸鱼丸煮软不弹是什么原因？

回答 2：萝卜丝鱼丸鱼丸煮软不弹，是炖煮时间过长，做萝卜丝鱼丸控制好煮制时长，萝卜丝软透之后就可以调味出锅，不要长时间持续沸煮。

问题 3：萝卜丝鱼丸萝卜丝还有生辣味怎么办？

回答 3：萝卜丝鱼丸萝卜丝还有生辣味，是萝卜丝煮的时间不够，做萝卜丝鱼丸要把萝卜丝煮到透明软嫩，生辣味才会完全消失。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对鱼丸或者萝卜过敏人群请勿食用，烹饪过程注意防烫。