焗烤鸳鸯柳是一道风味浓郁的焗烤硬菜，一般用两种不同肉柳搭配，经过腌制之后入炉焗烤，表层带焦香，内部肉质软嫩，两种食材风味互补，上桌颜值高，适合家庭聚餐或者周末加餐。两种肉柳同焗可以互相衬托味道，焗烤方式能锁住肉汁，相比单纯煎制香气更厚重，只要提前腌制入味，把控烤箱温度和烘烤时长，就能避免肉质干柴，新手也可以稳定做出好吃成品。

食材准备

前期处理

牛柳和鸡柳冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，分别放入碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜末、蜂蜜抓匀，腌制二十分钟入味。彩椒清洗切条，铺在烤盘底部，再把腌好的牛柳和鸡柳分开摆放，做成鸳鸯搭配的样式。

焗烤操作

烤箱提前预热到 190 度，烤盘放入中层，焗烤十八到二十二分钟，中途可以取出刷一层薄油，观察肉柳表面上色情况，烤到表面微微焦褐，肉柳完全熟透就可以取出。喜欢芝士风味，最后三分钟可以铺一层芝士再焗烤，做出芝士版焗烤鸳鸯柳。

制作要点

做焗烤鸳鸯柳重点是两种肉柳成熟速度不一样，鸡柳熟得更快，牛柳偏厚，切条粗细尽量保持接近，保证同时成熟。肉柳表面一定要吸干水分，不然焗烤出水太多，影响焦香效果。没有烤箱可以用空气炸锅替代，温度调整到 180 度，时间缩短到十五分钟左右。

焗烤鸳鸯柳双肉搭配口感丰富，焦香多汁，制作流程清晰，属于特色焗烤菜品，正餐搭配蔬菜主食都很合适。

【常见问题】

问题 1：焗烤鸳鸯柳肉质干柴是什么原因？

回答 1：焗烤鸳鸯柳肉质干柴大多是烘烤时间过长或者温度太高，控制好烤箱温度，按时取出，焗烤鸳鸯柳就能保留肉汁软嫩。

问题 2：焗烤鸳鸯柳可以只用一种肉柳吗？

回答 2：焗烤鸳鸯柳特色就是双柳搭配，只用单一肉柳就失去鸳鸯双拼的特点，想做原版焗烤鸳鸯柳建议保留牛柳和鸡柳两种食材。

问题 3：焗烤鸳鸯柳可以提前腌制吗？

回答 3：焗烤鸳鸯柳可以提前腌制，密封放冰箱冷藏腌制过夜，入味会更充足，但是盐不要放太多，避免焗烤鸳鸯柳肉质变紧。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏人群请根据自身情况选择食材。