阿胶炖白鸽是一道经典温润滋补汤品，利用阿胶补血润燥搭配白鸽肉清甜低脂的特点，炖好之后汤味柔和不腥，适合气血偏弱、日常想温和进补的人群，长期适量饮用可以帮助改善体虚乏力的状态，这道汤做法难度低，不需要复杂调料，重点把控阿胶投放时机和炖煮火候，避免阿胶久煮糊锅或者口感过于黏腻。之所以选择阿胶搭配白鸽，是因为白鸽肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪偏低，性质平和，和阿胶搭配之后不会像纯阿胶那样滋腻难消化，二者互补，既能发挥阿胶养血的作用，又能借助鸽肉的鲜感中和阿胶本身的厚重感，适合秋冬季节居家煲汤进补。

准备食材

详细制作步骤

先把白鸽宰杀清理干净，去掉内脏、多余油脂，整只或者斩成大块都可以，冷水下锅，放入姜片，开大火焯水，煮出浮沫之后捞出，用温水冲洗干净血沫，这一步是去除鸽肉腥味的关键。

把焯好水的白鸽放进炖盅，加入去核红枣、姜片，倒入足量温水，盖上炖盅盖子，隔水炖大约 1.5 小时，让鸽肉充分出味。

等到鸽肉炖软之后，再放入敲碎的阿胶小块，继续隔水炖煮 30 分钟，期间可以轻轻搅拌，让阿胶完全融化，全程不需要额外加盐或者只加极少量盐调味，保留汤品原本清甜。

关火之后焖十分钟就可以盛出饮用，吃肉喝汤。

制作要点提示

阿胶不要一开始就和鸽肉同时下锅，长时间高温炖煮容易结块糊底，还会让汤水过度黏稠。

体质容易上火、感冒发烧、体内有湿热的人群不适合频繁喝这款阿胶炖白鸽。

阿胶用量不要一次性放太多，过量进补容易出现腹胀上火。

【常见问题】

问题 1：阿胶炖白鸽什么时候放阿胶最合适？

回答 1：阿胶炖白鸽建议在鸽肉已经炖软之后再放入阿胶，继续隔水炖半小时即可，不建议一开始就放入阿胶炖白鸽，防止阿胶久煮结块糊锅。

问题 2：阿胶炖白鸽适合每天喝吗？

回答 2：阿胶炖白鸽属于滋补汤品，不建议每天饮用，一般一周 1 到 2 次就可以，频繁喝阿胶炖白鸽容易滋腻上火，加重肠胃负担。

问题 3：阿胶炖白鸽可以加盐吗？

回答 3：阿胶炖白鸽可以少量加盐调味，但是尽量少放，盐放多会掩盖阿胶炖白鸽本身清甜的风味，也会降低滋补汤品温润的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪食谱分享，不具备医疗诊疗功效，阿胶属于药食同源食材，个人体质存在差异，特殊人群进补前建议咨询专业医师，不可将阿胶炖白鸽替代药物治疗相关病症。