超细腻番茄泥是把成熟番茄处理之后打成顺滑泥状，质地绵密没有粗颗粒，酸甜自然，既可以做宝宝辅食，也能当作意面酱、炖菜底酱使用，做超细腻番茄泥重点是番茄去皮去籽，充分熬煮收浓，再经过破壁和过筛，把粗纤维全部滤掉，这样成品才会真正细腻，不会残留果皮碎渣和硬籽，熬煮的时候小火慢熬，防止糊底，甜度酸度可以根据番茄成熟度微调。

食材准备

制作步骤

1. 番茄顶部划十字刀口，放进沸水中烫 30 秒，捞出立刻放入凉水，轻松撕掉外皮，切开之后挖掉内部硬籽和筋膜。
2. 处理好的番茄切成小块，直接放入破壁机，高速打 1 分钟，打成粗番茄浆。
3. 打好的番茄浆倒进不粘锅，开小火慢熬，边熬边不停搅拌，蒸发多余水分，熬到浓稠状态。
4. 熬好的番茄泥再过一遍细筛网，按压过滤掉残留细小纤维，得到完全顺滑的超细腻番茄泥，喜欢酸甜平衡可以加少量白糖搅匀。
5. 冷却之后装入干净密封容器，冷藏保存，短期食用，也可以分装冷冻长期存放。

制作小提示

番茄一定要选熟透的，生番茄酸度高，做出来超细腻番茄泥口感发涩。熬煮全程小火，大火很容易底部焦糊，让超细腻番茄泥带有苦味。如果是做宝宝辅食版本，全程不要加盐和额外添加剂。

【常见问题】

问题 1：超细腻番茄泥里面还有细小颗粒怎么办？

回答 1：超细腻番茄泥还有细小颗粒，一般是没有过筛或者打制时间太短，打好之后再过细筛网二次过滤，就能让超细腻番茄泥达到顺滑无颗粒状态。

问题 2：超细腻番茄泥可以冷冻保存吗？

回答 2：超细腻番茄泥可以冷冻保存，分装到冰格密封冷冻，能存放 1 个月左右，使用超细腻番茄泥之前提前解冻，解冻之后再次加热煮沸就可以使用。

问题 3：超细腻番茄泥可以代替番茄酱吗？

回答 3：超细腻番茄泥可以替代原味番茄酱，但是市售番茄酱含盐含糖，超细腻番茄泥是无额外添加的纯番茄原泥，风味更天然，调味的时候需要自行调整盐糖。

【免责申明】

本菜谱为家庭自制参考做法，熬煮浓度可根据用途灵活调整，给婴幼儿食用请确认无番茄过敏，变质番茄不可使用。