这道酸甜烤龙利鱼是低脂又好吃的烤箱料理，龙利鱼没有鱼刺肉质细嫩，裹上酸甜酱汁经过烘烤，鱼肉嫩而不柴，酸甜开胃不油腻，减脂期也很适合吃，准备简单，不用长时间守锅，烤箱设定好温度就可以等待成品，配杂粮饭或者蔬菜都很搭。

做酸甜烤龙利鱼关键是龙利鱼解冻之后一定要把表面水分吸干，水分太多烤出来会水汪汪，酱汁味道变淡，龙利鱼本身肉质很薄，烘烤时间不能太长，烤久鱼肉会干硬发柴，酸甜酱汁可以提前调配好，糖和醋的比例可以根据自己喜好微调。

准备食材

制作步骤

1. 龙利鱼解冻，用厨房纸把鱼肉表面水分充分吸干，切成长段，加料酒、少许盐、黑胡椒碎抓匀，腌制 10 分钟。
2. 小碗调酸甜酱汁，放入番茄酱、白醋、白糖、生抽、半勺淀粉，加 2 勺清水搅拌均匀。
3. 烤盘垫油纸，刷一层薄油，把腌好的龙利鱼摆进去，表面淋一部分酸甜酱汁，放上柠檬片。
4. 烤箱提前预热到 200 度，放入烤盘，200 度烘烤 12 到 15 分钟。
5. 剩下酸甜酱汁倒进小锅小火煮到浓稠，鱼肉烤好之后，把浓稠酱汁淋在龙利鱼表面就可以上桌。

做好的酸甜烤龙利鱼鱼肉软嫩，酸甜酱汁浓郁，吸掉鱼肉多余水分是成功要点，烘烤温度和时间严格把控，避免鱼肉烤干，喜欢香气更足可以烤好之后撒一点欧芹碎。

【常见问题】

问题 1：酸甜烤龙利鱼烤干是什么原因？

回答 1：酸甜烤龙利鱼烤干，一般是烘烤时间太久或者温度过高，龙利鱼肉质薄，200 度控制在 12 到 15 分钟，看到鱼肉变白熟透就可以取出。

问题 2：酸甜烤龙利鱼可以不用烤箱做吗？

回答 2：酸甜烤龙利鱼可以改用空气炸锅制作，温度设置 190 度，时间缩短到 10 分钟左右，中途记得刷酸甜酱汁，效果接近烤箱版本。

问题 3：酸甜烤龙利鱼酱汁太酸怎么办？

回答 3：酸甜烤龙利鱼酱汁太酸可以适当增加白糖调和，也可以多加一点番茄酱，让酸甜味道平衡，不要一次性加太多白醋。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鱼类过敏人群请谨慎食用，烤箱使用注意防烫，龙利鱼要确认完全熟透再食用。