黄瓜鸡蛋香肠是一道出餐很快的家常小炒，黄瓜脆嫩清爽，鸡蛋蓬松软嫩，香肠自带咸香，三种食材搭配口味均衡，不油腻，配米饭或者配面条都合适，十几分钟就能做好，食材日常容易买到，普通炒锅就可以操作，新手也不容易翻车，适合工作日快速备餐。

香肠本身含有盐分和油脂，炒制之后会释放咸香，鸡蛋提前炒好盛出，能保持蓬松不老，黄瓜下锅之后要大火快炒，加热时间不能太长，避免黄瓜出水变软，失去脆爽口感，整体调味不需要太重，利用香肠本身底味，简单提鲜就可以突出食材本身风味。

食材准备

制作步骤

• 黄瓜清洗切片，香肠切薄片，鸡蛋加一点点盐打散，蒜片备好
• 热锅倒油，倒入蛋液，定型之后划散炒成鸡蛋块，盛出备用
• 同一口锅留底油，放入蒜片爆香，下入香肠片小火煸炒，炒出油脂和香味
• 倒入黄瓜片大火快速翻炒，炒到黄瓜微微变软
• 把炒好的鸡蛋倒回锅中，加入半勺生抽，少量盐，翻拌均匀就可以出锅

实用小技巧

• 黄瓜可以提前撒少许盐腌一下，倒掉析出水分，炒出来更少出水
• 香肠偏咸，加盐之前可以尝味，防止黄瓜鸡蛋香肠成品过咸
• 喜欢口感更脆，黄瓜最后下锅，缩短翻炒时间

黄瓜鸡蛋香肠清爽咸香，做法简单灵活，属于懒人快手菜，现炒现吃口感最佳，放久之后黄瓜容易出水，脆感下降。

【常见问题】

问题 1：黄瓜鸡蛋香肠可以换成甜香肠吗？

回答 1：黄瓜鸡蛋香肠可以换成甜香肠，甜香肠自带甜味，做出来的黄瓜鸡蛋香肠口味偏甜咸，和原味咸香版本风味有区别，炒制步骤不变。

问题 2：黄瓜鸡蛋香肠炒的时候黄瓜出水怎么办？

回答 2：黄瓜鸡蛋香肠炒的时候黄瓜出水，大多是炒制时间太久，做黄瓜鸡蛋香肠建议大火快炒，也可以提前腌黄瓜沥干水分，减少出水情况。

问题 3：黄瓜鸡蛋香肠可以加辣椒吗？

回答 3：黄瓜鸡蛋香肠可以加辣椒，喜欢辣味可以搭配青椒或者干辣椒同炒，丰富味道层次，依旧保留黄瓜鸡蛋香肠清爽的特点。

【免责申明】

本文内容仅为家常食谱分享，不具备医疗功效说明，特殊体质、食材过敏人群食用前请谨慎判断，如有身体不适请及时就医。