微波炉烤虾干不用烤箱，在家就可以轻松制作，成品虾肉紧实有嚼劲，自带海鲜鲜香味，高蛋白低脂肪，当作零食、下酒菜或者煮粥配菜都很合适，非常适合想自制海味零食又没有烤箱的家庭。微波炉是通过微波加热快速脱水，相比传统日晒，制作周期短，不受天气影响，但是需要分段加热，一次性高火很容易把虾烤焦、内部还没干透，掌握好分段烘烤的节奏，就能做出口感合适的微波炉烤虾干。

食材准备

制作步骤

1. 处理鲜虾：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，控干表面水分。
2. 腌制入味：把大虾放入碗中，加入食盐、料酒、姜片抓匀，腌制 15 分钟，腌好之后把姜片挑出，虾表面尽量擦干。
3. 摆盘预处理：微波炉可使用盘子平铺大虾，虾和虾之间留出空隙，不要堆叠，堆叠会受热不均匀。
4. 分段烘烤：微波炉高火先加热 2 分钟，取出翻面，继续高火 2 分钟，之后改成中高火，每次 1 分钟，反复取出查看状态，直到虾肉收缩变硬，整体脱水。
5. 冷却定型：烤好之后取出，放在通风处放凉，热的时候偏软，冷却之后微波炉烤虾干会变得更有韧性。

注意要点

• 一定要分次加热，微波炉火力集中，连续长时间高火很容易边缘焦黑，做出来的微波炉烤虾干发苦。
• 虾表面水分一定要控干，带水烘烤会延长脱水时间，还容易爆溅。
• 保存方式：冷却后的微波炉烤虾干装入密封罐，放阴凉干燥处，尽快吃完，如果想要长期保存可以放冰箱冷藏，防止返潮变软。

综合来看，微波炉烤虾干操作灵活，制作速度快，只要控制好分段加热时长，就能做出咸香耐嚼的自制虾干，适合日常解馋使用。

【常见问题】

问题 1：微波炉烤虾干可以用冻虾制作吗？

回答 1：微波炉烤虾干可以使用冻虾制作，但是冻虾需要提前完全解冻，充分沥干水分，再进行腌制烘烤，带冰的虾直接做微波炉烤虾干会很难干透。

问题 2：微波炉烤虾干烤完还是软的怎么办？

回答 2：微波炉烤虾干冷却之后依旧发软，说明脱水不充分，可以继续用中高火分段补烤，每次加热 1 分钟，随时观察，避免微波炉烤虾干烤焦。

问题 3：微波炉烤虾干可以不放料酒吗？

回答 3：制作微波炉烤虾干可以不放料酒，不吃酒的人群可以换成白胡椒去腥，但是没有料酒去腥的微波炉烤虾干，海鲜腥味会相对明显。

【免责申明】

本文内容仅作为家常制作参考，不同微波炉功率存在差异，烘烤时间需要根据实际情况调整，制作微波炉烤虾干请注意用电安全，食用后如果出现不适请及时就医，不替代专业指导。