蒜烤圆白菜排是一款低脂特色素菜，把圆白菜切成厚圆排，刷上蒜香调味之后烘烤，成品边缘焦脆，菜叶软甜，蒜香浓郁，做法简单低负担，可以当作配菜、轻食主餐，搭配牛排或者单独食用都合适，核心要点就是圆白菜切厚片保留菜心连接，刷油撒蒜料之后入烤箱烘烤，把控温度和时长，这样做出来的蒜烤圆白菜排不会散碎，焦香感充足，空气炸锅也能替代烤箱制作，新手很容易上手。之所以蒜烤圆白菜排能保持整片成型，是因为保留中间菜芯作为连接骨架，如果切太薄，烘烤之后菜叶全部散开，变成散碎菜叶，橄榄油可以帮助蒜香附着，高温烘烤让圆白菜本身甜味释放，蒜粒如果铺太厚，高温下很容易烤糊发苦，这是制作蒜烤圆白菜排最需要留意的细节。

食材准备

详细制作步骤

1. 圆白菜切掉根部，横向切成 2 厘米厚的圆排，尽量保持整片不松散，冲洗之后擦干表面水分，表面有水会影响蒜烤圆白菜排烘烤焦香效果。
2. 大碗混合橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒碎、辣椒粉，搅拌成蒜香调味油，均匀刷在每一片蒜烤圆白菜排正反两面。
3. 烤箱预热 200 度，烤盘铺油纸，摆上蒜烤圆白菜排，送入烤箱烘烤 18 到 22 分钟，中途可以取出翻面一次，烤到边缘金黄微焦。
4. 烤好取出蒜烤圆白菜排，撒干欧芹碎，趁热直接装盘食用。

关键注意事项

• 切圆白菜排一定要保留中心菜芯，没有菜芯固定，蒜烤圆白菜排烘烤的时候容易散开。
• 蒜蓉不要铺太厚，高温容易焦苦，影响蒜烤圆白菜排整体风味。
• 空气炸锅版本做蒜烤圆白菜排，190 度 12 到 15 分钟，中途翻面，注意体积不要堆叠。
• 喜欢酸甜风味，蒜烤圆白菜排出炉之后可以挤少量柠檬汁，解腻提鲜。

按照这套流程制作，蒜烤圆白菜排蒜香突出，外焦内软，低脂清爽，属于很适合日常轻食的烤蔬菜，操作简单，食材成本低。

【常见问题】

问题 1：蒜烤圆白菜排烤散是什么原因

回答 1：蒜烤圆白菜排烤散大多是切的时候没有保留中心菜芯，或者切得太薄，保留菜芯厚切，就能让蒜烤圆白菜排烘烤之后保持整片形态。

问题 2：蒜烤圆白菜排蒜蓉发苦怎么办

回答 2：蒜烤圆白菜排蒜蓉发苦是烘烤温度过高或者蒜蓉铺太厚，调低温度并且薄铺蒜蓉，就能避免蒜烤圆白菜排出现焦苦味道。

问题 3：蒜烤圆白菜排可以用平底锅煎吗

回答 3：蒜烤圆白菜排可以用平底锅小火煎制，盖上盖子焖软之后再煎出焦边，同样可以做出蒜香风味的蒜烤圆白菜排。

【免责申明】

本文菜谱为家常烤蔬菜参考，烘烤时长、调味会根据圆白菜大小、烤箱温差存在差异，请根据实际情况灵活调整，烘烤过程注意防烫，对大蒜过敏人群请谨慎食用。