自調水果紅酒就是把新鮮水果搭配紅酒浸泡調製的風味酒飲，果香會慢慢滲進紅酒裡，入口柔和清甜，沒有單喝紅酒的澀感，冰鎮之後風味更佳，家庭製作簡單，聚會很受歡迎。自調水果紅酒好喝的原理是水果本身的糖分和香氣會中和紅酒單寧的苦澀，浸泡時間決定果香濃淡，時間太短果香不足，浸泡太久水果會發酸變爛，還要注意選耐浸泡的硬質水果，軟爛水果容易讓酒液渾濁變質，全程容器必須無水無油，不然自調水果紅酒容易壞掉。

食材準備

製作步驟

1. 所有水果清洗乾淨，充分瀝乾表面水分，蘋果雪梨橙子去皮切塊，橙子可以去掉白色果瓤，減少苦味。
2. 玻璃密封罐提前燙洗，徹底晾乾，保證內部沒有殘留水和油。
3. 把切好的水果塊放進罐子，加入冰糖和肉桂棒，倒入紅酒，酒液完全蓋過水果。
4. 蓋緊密封蓋，放在陰涼避光位置浸泡，常溫浸泡 2 到 3 天，喜歡果香更濃可以延長到 5 天。
5. 浸泡完成之後過濾掉水果塊，自調水果紅酒倒入乾淨瓶子，放冰箱冷藏，飲用前可以加冰塊。

關鍵注意要點

• 所有食材和容器嚴格無水無油，這是自調水果紅酒不變質的核心。
• 橙子白瓤一定要去除，不然自調水果紅酒會帶明顯苦味。
• 不建議長時間超過 7 天浸泡，水果過度浸泡會讓自調水果紅酒發酸渾濁。
• 自調水果紅酒含有酒精，開封之後盡快飲用完畢，不適合長期存放。

做好的自調水果紅酒冰鎮後直接飲用，果香柔和，甜度適中，適合朋友小聚品嘗，也可以根據喜好換成草莓、奇異果等其他水果調整風味。

【常見問題】

問題 1：自調水果紅酒浸泡太酸是什麼原因？

回答 1：自調水果紅酒變酸一般是橙子白瓤沒有去除，或者浸泡時間太長，水果發酵過度，製作自調水果紅酒要去掉橙白瓤，浸泡控制在 5 天之內。

問題 2：自調水果紅酒可以加氣泡水嗎？

回答 2：自調水果紅酒可以兌入氣泡水，做成清爽氣泡版本，兌完之後自調水果紅酒酒精度降低，口感更加輕盈。

問題 3：自調水果紅酒一定要放冰糖嗎？

回答 3：自調水果紅酒建議放冰糖，冰糖可以中和紅酒澀味，不放冰糖的自調水果紅酒依舊保留紅酒本身的單寧苦澀感。

問題 4：自調水果紅酒可以加熱喝嗎？

回答 4：自調水果紅酒可以低溫加熱做成熱飲，但是不要煮沸，高溫會揮發果香，加熱後的自調水果紅酒溫暖香甜，天冷很適合飲用。

【免責申明】

本文調製方案為家庭自製參考，自調水果紅酒含有酒精，請適量飲用，孕婦、未成年人以及酒精過敏人群禁止飲用自調水果紅酒，特殊身體狀況飲用前請結合自身情況，本文不構成專業飲食醫療建議。