奥尔良鸡腿肉是很受欢迎的家常风味肉材，选用去骨鸡腿肉搭配奥尔良腌料腌制，烤好之后肉质鲜嫩多汁，带着甜香微辣的独特风味，不像鸡胸肉那样容易干柴，适合做正餐主菜、便当、汉堡夹肉还有配饭食用，家庭制作核心就是充分腌制入味，烤的时候把控温度，锁住鸡腿肉里面的汁水，成品色泽红润，咸甜带轻微辣味，操作简单，不管烤箱、空气炸锅、平底锅都可以完成，新手也不容易翻车。

食材清单

制作步骤

• 鸡腿肉去掉多余油脂，清洗干净，表面划上浅刀，方便腌料渗透，用厨房纸吸干表面水分
• 鸡腿肉放入碗中，加入奥尔良腌料、料酒、姜片、食用油，抓拌按摩均匀，冷藏腌制 1 小时以上，想味道更透可以腌制过夜
• 烤箱提前预热上下火 190℃，把腌好的奥尔良鸡腿肉平铺在铺锡纸的烤盘上
• 烘烤 15 到 18 分钟，中途翻面一次，烤到鸡肉完全熟透，表面带有焦香色泽
• 取出奥尔良鸡腿肉静置几分钟，切成条状或者厚片，就可以直接装盘食用

制作要点

• 奥尔良腌料本身含有盐分，制作奥尔良鸡腿肉一般不用额外加盐，避免成品偏咸
• 划刀不要切太深，不然烤制的时候鸡肉收缩变形，奥尔良鸡腿肉外形会不好看
• 没有烤箱的话，奥尔良鸡腿肉可以平底锅小火加盖煎熟，两面煎到金黄定型，同样鲜嫩好吃

【常见问题】

问题 1：奥尔良鸡腿肉可以用鸡胸肉替换吗？

回答 1：奥尔良鸡腿肉可以替换成鸡胸肉，但是鸡胸肉水分少，做出来的奥尔良鸡腿肉口感会偏干，想要多汁还是优先选择去骨鸡腿肉。

问题 2：奥尔良鸡腿肉腌制时间太短会怎么样？

回答 2：奥尔良鸡腿肉腌制时间太短，味道只停留在表面，内部没有入味，做奥尔良鸡腿肉建议至少腌制 1 小时，隔夜腌制风味最佳。

问题 3：奥尔良鸡腿肉可以生腌之后冷冻吗？

回答 3：奥尔良鸡腿肉可以生腌密封冷冻保存，吃的时候不用解冻直接烘烤，奥尔良鸡腿肉建议一个月内食用完毕。

【免责申明】

本文内容仅为奥尔良鸡腿肉家常制作参考，不构成品牌推荐，食材用量可根据个人口味调整，对鸡肉腌料过敏人群请勿食用，食用后如有不适请及时就医。