巴西风烤鸡翅核心做法就是鸡翅用巴西风味腌料提前腌制入味，经过烤箱高温烘烤，成品外皮焦香，肉质多汁，带着烟熏香辣和蒜香，风味浓郁有烧烤感，家庭聚餐、夜宵都很适合。鸡翅表皮油脂比较多，如果腌制之前没有吸干表面血水，腌料会被稀释，入味效果变差，而且烘烤的时候会大量出水，很难烤出焦脆外皮。巴西风味特点就是蒜香、辣椒粉、孜然、柠檬香结合，腌料需要时间渗透进鸡肉里面，短时间腌制只有表层有味，内部没有底味，冷藏腌制时间建议至少 4 小时，隔夜腌制风味会更足。烘烤的时候先高温定型，中途翻面补刷腌汁，最后可以调高温度把表皮烤到微焦，鸡翅内部汁水保留住，不会干柴。烤好之后稍微静置几分钟，肉汁回锁，吃起来口感更好。

食材准备

制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅清洗干净，两面划两刀，冷水浸泡 20 分钟泡出血水，捞出用厨房纸把表面水分彻底吸干。
2. 调腌汁：碗中放入辣椒粉、蒜末、孜然粉、盐、黑胡椒碎、柠檬汁、橄榄油、生抽，搅拌均匀做成巴西风味腌汁。
3. 腌制：鸡翅倒入腌汁充分抓揉，密封放入冰箱冷藏，最少腌制 4 小时，推荐隔夜腌制。
4. 预热烤箱：烤箱上下火 200℃提前预热，烤盘垫锡纸，鸡翅平铺摆放，不要堆叠。
5. 初次烘烤：放入中层，200℃烤 20 分钟，取出翻面，刷上剩余腌汁。
6. 二次烘烤：继续 180℃烤 15 分钟，最后调到 200℃，表面刷蜂蜜，烤 3 到 5 分钟烤出焦香表皮。
7. 静置装盘：取出巴西风烤鸡翅，静置 3 分钟就可以上桌。

关键小贴士

• 鸡翅划刀可以帮助巴西风烤鸡翅腌料更快渗透入味。
• 想要更接近炭火风味，可以加少量烟熏甜椒粉，巴西风烤鸡翅烟熏感会更强。
• 空气炸锅也可以做巴西风烤鸡翅，180℃，中途翻面，根据鸡翅大小调整时间。
• 喜欢更辣可以增加辣椒粉用量，做巴西风烤鸡翅的时候同步减少盐，避免过咸。
• 锡纸承接滴落油脂，方便后续清洗烤盘。

巴西风烤鸡翅风味层次丰富，蒜香香辣带柠檬清爽感，操作难度低，只要腌制充分，把控烘烤温度，就能做出外皮焦香内里多汁的烤鸡翅。

【常见问题】

问题 1：巴西风烤鸡翅最少腌制多久？

回答 1：巴西风烤鸡翅最少腌制 4 小时，想要风味充分渗入鸡肉，推荐冷藏隔夜腌制，腌制时间太短巴西风烤鸡翅只有表层有味，内部香味不足。

问题 2：巴西风烤鸡翅可以用空气炸锅吗？

回答 2：可以，巴西风烤鸡翅能用空气炸锅制作，设置 180℃，中途翻面补刷腌汁，同样可以做出巴西风烤鸡翅焦香多汁的效果。

问题 3：为什么巴西风烤鸡翅烤完很干？

回答 3：巴西风烤鸡翅发干一般是烘烤时间过长，或者腌制的时候没有加橄榄油，腌制添加橄榄油锁水，控制烘烤时长，就能改善巴西风烤鸡翅干柴问题。

问题 4：巴西风烤鸡翅可以换成全翅吗？

回答 4：巴西风烤鸡翅可以换成全翅，全翅厚度更大，巴西风烤鸡翅需要延长烘烤时间，并且适当延长腌制时间，保证内部熟透入味。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，各家烤箱空气炸锅功率存在差异，烘烤温度与时间请结合设备灵活调整，鸡肉过敏人群请避开相关食材。