巴西教父烤盘是一款风味浓郁的烤盘焗烤料理，把肉类、配菜搭配酱汁铺入烤盘，进烤箱高温焗烤，食材充分吸收酱汁香气，表面焦香入味，整体分量足，适合家庭聚餐。做这款料理的核心原因是烤盘焗烤可以让多种食材风味融合，高温烘烤能够把肉汁锁在食材内部，同时让表层形成焦香口感，提前把食材预处理半熟，再调配特色调味酱汁，就能缩短烤箱烘烤时间，避免食材外熟里生，只要把控烤箱温度和食材分层摆放，在家就能复刻巴西教父烤盘。

食材准备

制作步骤

1. 牛肉粒加入橄榄油、黑胡椒、盐、辣椒粉抓匀，腌制 20 分钟入味。
2. 土豆切厚片，提前焯水 3 分钟捞出，彩椒、洋葱切块，大蒜切末备用。
3. 调焗烤酱汁，碗中放入番茄酱、少许盐、黑胡椒、少量清水搅拌均匀。
4. 烤盘底部依次铺土豆、洋葱、彩椒，再放上腌制好的牛肉粒，淋上调好的酱汁。
5. 烤箱提前预热上下火 200℃，放入烤盘，烘烤 25 分钟。
6. 取出烤盘，表面撒满芝士碎，继续送入烤箱，200℃再烤 8 到 10 分钟，烤到芝士融化金黄就完成巴西教父烤盘。

制作小贴士

• 土豆提前焯水，是巴西教父烤盘可以同步烤熟的关键，生土豆直接烤很难和牛肉同时成熟。
• 牛肉粒不要切太小，烘烤之后缩水，太小容易干柴，影响巴西教父烤盘口感。
• 每家烤箱温差不同，烘烤后期留意上色，防止巴西教父烤盘表层芝士烤焦。
• 喜欢多汁口感，可以在酱汁里面多加一点清水，巴西教父烤盘成品湿润度会更高。

整体来看，巴西教父烤盘核心就是食材分层铺盘，搭配风味酱汁高温焗烤，表层再加芝士增香，重点做好食材预处理和烤箱温度控制，就能得到焦香浓郁、料足味厚的巴西教父烤盘。

【常见问题】

问题 1：巴西教父烤盘里面牛肉烤干是什么原因？

回答 1：巴西教父烤盘牛肉烤干，大多是烘烤时间过长，或者牛肉粒切得过小，做巴西教父烤盘建议牛肉切大粒，并且严格控制总烘烤时长。

问题 2：巴西教父烤盘可以换成鸡肉吗？

回答 2：巴西教父烤盘可以把牛肉替换成鸡肉块，鸡肉同样需要提前腌制，做巴西教父烤盘烘烤时间可以根据鸡肉厚度适当微调。

问题 3：巴西教父烤盘一定要放芝士吗？

回答 3：巴西教父烤盘不是必须放芝士，不放芝士也可以正常焗烤，只是缺少芝士焦香拉丝口感，放芝士会让巴西教父烤盘风味更加醇厚。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成任何饮食健康相关专业建议，特殊饮食人群请结合自身情况选择食用。