白糖参炖猪肉是一款广式家常清炖汤品，汤味清甜柔和，猪肉软嫩不腻，白糖参搭配瘦肉慢炖，汤水温润，适合日常居家煲汤，作为佐餐汤品饮用。这道汤受欢迎，是因为白糖参性质平和，搭配猪肉长时间隔水炖，营养充分溶进汤里，不需要复杂香料，成品汤清味甜，做法稳定，隔水炖可以保持汤色清澈，不会浑浊。

食材准备

前期处理

猪瘦肉切成大块，冷水下锅，加姜片大火煮开焯水，撇掉血沫，捞出用温水冲洗干净。白糖参简单冲洗表面浮尘，不需要长时间浸泡。焯水这一步很关键，可以去掉猪肉腥味和血水，炖出来的白糖参炖猪肉汤色干净，没有腥膻味。

隔水炖制

把焯好水的瘦肉、白糖参、姜片、蜜枣放进炖盅，加入足量清水，盖上炖盅盖子，放入大锅，锅里加水到炖盅一半高度，大火烧开之后转小火隔水炖 1.5 到 2 小时。隔水炖受热温和，食材不容易翻滚散烂，白糖参的味道可以慢慢析出到汤里。

调味出锅

炖好之后打开炖盅，加少量盐调味，搅匀就可以盛出饮用，盐不要放太早，提前放盐会让猪肉肉质收紧变硬，影响白糖参炖猪肉的口感。

白糖参炖猪肉重点是瘦肉焯水和长时间隔水慢炖，汤品清甜温润，操作简单，想要清淡滋补的家常汤品可以安排这道汤。

【常见问题】

问题 1：白糖参炖猪肉可以用排骨代替瘦肉吗？

回答 1：白糖参炖猪肉可以换成排骨，排骨油脂会更多，炖出来汤水偏香润，白糖参炖猪肉的风味会比纯瘦肉版本浓郁一些。

问题 2：白糖参炖猪肉炖多久最合适？

回答 2：白糖参炖猪肉建议隔水炖 1.5 到 2 小时，时间太短白糖参味道没有充分释放，炖太久猪肉会过烂，白糖参炖猪肉口感就会变差。

问题 3：白糖参炖猪肉能不能加其他药材？

回答 3：白糖参炖猪肉可以按需少量搭配淮山、莲子，但是不建议一次性叠加太多药材，避免味道互相冲突，影响白糖参炖猪肉原本清甜口感。

【免责申明】

本文为家常煲汤参考，食材用量可根据个人口味调整，炖制时长受炖盅、炉灶火力影响，请结合实际情况灵活调整，特殊体质饮用前建议咨询专业人士。