百合花红豆爽是一款清爽润口的家常甜汤，红豆绵沙香甜，百合花清香柔和，成品口感顺滑带颗粒感，甜度温润不腻，冷热都可以食用，夏天冰镇口感更爽口，天冷可以温热饮用，做法简单，属于糖水类甜品。红豆质地坚硬，需要提前浸泡，长时间慢煮才能煮到起沙，百合花选用干品比较方便储存，干百合花煮的时间不能太久，久煮容易软烂发酸，还会失去清香，所以要等红豆煮好之后再下入百合花，调味用冰糖，不要放太多，保留红豆本身的豆香，是百合花红豆爽制作最关键的要点。

食材准备

预处理步骤

1. 红小豆挑掉坏豆，清水冲洗干净，冷水浸泡 6 小时以上，泡到豆子膨胀饱满。
2. 干百合花轻轻冲洗，去掉灰尘杂质，沥干备用。
3. 准备砂锅或者汤锅，推荐砂锅，保温效果好，红豆更容易煮沙。

煮制操作

1. 泡好的红豆放入锅中，加入全部清水，大火烧开转小火慢煮 60 分钟，煮到红豆开花起沙。
2. 放入清洗好的干百合花，继续小火煮 8 到 10 分钟，不要长时间久煮。
3. 加入冰糖，搅拌到冰糖完全融化，尝一下甜度合适就关火。
4. 想做冰爽口感，放凉之后移入冰箱冷藏，百合花红豆爽就完成。

关键要点

• 红豆一定要提前浸泡，没有泡透的红豆煮很久依旧硬芯，百合花红豆爽很难煮出绵沙效果。
• 百合花下锅时间不能过早，久煮会让百合花软烂，百合花红豆爽香气变淡还带涩味。
• 冰糖分次添加，红豆本身带有甜味，糖加多会掩盖百合花红豆爽清雅风味。

百合花红豆爽成品绵沙清香，润口清爽，冷热皆宜，只要提前泡好红豆，把控百合花煮制时长，在家就能稳定做出这款甜汤，喜欢糖水甜品的家庭可以经常制作。

【常见问题】

问题 1：百合花红豆爽可以用新鲜百合花吗？

回答 1：百合花红豆爽可以使用新鲜百合花，新鲜百合花熟得更快，最后下锅煮 3 分钟即可，口感脆嫩，和干百合花做的百合花红豆爽风味略有差别。

问题 2：百合花红豆爽红豆煮不起沙是什么原因？

回答 2：百合花红豆爽红豆煮不起沙，大多是浸泡时间不足，或者煮制时长不够，建议红豆提前冷水浸泡 6 小时以上，小火慢煮，百合花红豆爽就能煮出绵沙。

问题 3：百合花红豆爽可以不加冰糖吗？

回答 3：百合花红豆爽可以不加冰糖，原味红豆豆香更突出，但是百合花红豆爽甜度会很低，喜欢低糖人群可以选择不放糖。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭甜品制作参考，食材用量可根据个人口味、食材大小灵活调整，煮制时间会受火力、锅具大小影响，请结合实际情况调整，不构成任何营养医疗建议。