宝宝鸡蛋肉卷是适合宝宝的蒸制辅食，用鸡蛋摊成薄蛋皮，裹上调好的猪肉糜卷起来蒸熟，蛋香混合肉香，口感软嫩好咀嚼，同时补充鸡蛋和猪肉两种优质蛋白，适合已经适应鸡蛋、猪肉辅食的宝宝，作为手指食物或者搭配软米饭都很合适。制作这款宝宝鸡蛋肉卷，是因为普通肉卷没有蛋皮搭配，风味比较单一，蛋皮还能让成品层次更好，蒸制做法少油清淡，不用重盐重调料，食材都是家常原料，操作难度不高，一次可以多做几份，分装冷冻，下次复蒸就能食用，日常喂养比较省心。

食材准备

制作步骤

• 猪肉洗净切小块，放入料理机打成细腻肉糜，加入玉米淀粉、生姜水、清水和胡萝卜碎，顺着同一个方向搅拌上劲
• 鸡蛋打散，平底锅刷极薄一层油，小火摊成完整薄蛋皮，放凉备用
• 蛋皮平铺，把调好的肉馅均匀铺在蛋皮表面，边缘留出一点空隙，防止卷的时候肉馅挤出
• 从一端紧紧卷起，做成蛋皮肉卷，卷好之后可以用棉线轻轻捆扎固定，蒸的时候不容易散开
• 冷水上锅，水开之后中火蒸 20 分钟，关火焖 5 分钟取出
• 放凉拆掉棉线，切成适合宝宝抓握的小圆片，可直接食用，也可以密封分装冷冻保存

制作小要点

摊蛋皮一定要小火，火太大蛋皮容易焦硬，宝宝咀嚼会费力；肉馅铺层不要太厚，太厚内部不容易蒸熟；如果宝宝对鸡蛋过敏，就不能制作这款宝宝鸡蛋肉卷；切的时候等肉卷完全降温，切片形态会更整齐。

成品宝宝鸡蛋肉卷蛋皮软韧，肉馅鲜嫩，清淡鲜香，大小适合宝宝抓握，是一款营养搭配均衡的自制辅食蒸卷。

【常见问题】

问题 1：宝宝鸡蛋肉卷适合多大宝宝吃？

回答 1：宝宝鸡蛋肉卷一般适合 10 月龄以上，已经分别尝试鸡蛋和猪肉没有过敏反应的宝宝，初次吃宝宝鸡蛋肉卷建议切薄片少量试吃，观察消化和过敏情况。

问题 2：宝宝鸡蛋肉卷可以冷冻保存吗？

回答 2：宝宝鸡蛋肉卷可以密封分装冷冻，宝宝鸡蛋肉卷冷冻建议两周内吃完，食用前充分复蒸加热，不建议反复解冻复热。

问题 3：宝宝鸡蛋肉卷蒸好散开是什么原因？

回答 3：宝宝鸡蛋肉卷蒸好散开，大多是肉馅没有搅打上劲，或者卷制的时候不够紧实，制作宝宝鸡蛋肉卷充分搅拌上劲并且卷紧固定，成型效果会更好。

【免责申明】

本文食谱仅供辅食烹饪参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，初次添加新食材请少量试吃观察反应。