宝宝糖醋子排是改良版的糖醋排骨，专门适配大月龄宝宝，把子排炖得酥软脱骨，酸甜口味清淡柔和，不使用重酱油和大量糖，保留子排肉香，同时补充优质蛋白和钙质，适合已经可以啃软排骨的大宝宝，搭配软米饭就是一餐很受欢迎的正餐。制作这款宝宝糖醋子排，是因为成人版糖醋子排糖和盐含量高，不适合宝宝肠胃，改良之后控制酸甜比例，长时间慢炖让排骨肉质软烂，骨头周边肉容易撕下来，锻炼宝宝咀嚼能力，食材处理不难，家常原料就能完成，家长可以一次性多炖一部分，分装冷冻，复热之后依旧保持软嫩口感。

食材准备

制作步骤

• 猪子排剁成小段，冷水下锅，放入姜片焯水，煮开撇掉血沫，捞出用温水冲洗干净
• 锅中放少量食用油，下入焯好的子排稍微煎一下，表面微微变色
• 加入足量温水，大火烧开之后转小火，盖盖慢炖 40 分钟，把子排炖到肉质酥软
• 放入少量冰糖，淋入米醋，继续小火焖 10 分钟，让酸甜味道渗入肉里
• 汤汁快要收浓的时候，可以淋一点点水淀粉薄芡，大月龄宝宝再加极少量盐调味
• 关火取出，放至温热，确认排骨软烂，把肉撕下来或者让宝宝直接啃，注意看护防止卡骨

制作小要点

子排优先选细骨小排，粗硬大骨头不适合宝宝啃食；糖和醋一定要减量，不要做成成人厚重糖醋口；炖煮全程温水，不要中途加冷水，防止肉质收缩变硬；食用的时候家长一定要全程看护，小心碎骨头，小月龄宝宝建议直接把脱骨的肉取下再喂。

成品宝宝糖醋子排肉质酥软，酸甜清淡适口，肉香明显，是大月龄宝宝很喜欢的风味辅食正餐。

【常见问题】

问题 1：宝宝糖醋子排适合多大宝宝吃？

回答 1：宝宝糖醋子排一般适合 1 岁以上，可以啃软肉并且有一定咀嚼能力的宝宝，初次吃宝宝糖醋子排建议少量试吃，并且家长看护防止骨头卡喉。

问题 2：宝宝糖醋子排可以冷冻保存吗？

回答 2：宝宝糖醋子排可以密封分装冷冻，宝宝糖醋子排冷冻建议一周内吃完，复热的时候充分加热，不建议反复解冻复热。

问题 3：宝宝糖醋子排炖完肉还是硬是什么原因？

回答 3：宝宝糖醋子排炖完肉发硬，大多是炖煮时间不足，或者选的子排偏老，制作宝宝糖醋子排延长小火慢炖时间，选用嫩的细骨小排，肉质就会酥软。

【免责申明】

本文食谱仅供辅食烹饪参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，初次添加新食材请少量试吃观察反应，食用带骨食材家长全程看护防止呛噎。