冰糖炖苏木薯是一道做法简单的暖身甜汤，苏木薯粉糯带自然薯香，搭配冰糖慢炖之后口感绵密，汤水清甜不腻，秋冬食用温润舒服，在家只用苏木薯、冰糖和清水就能完成，不需要复杂辅料，适合日常居家制作。苏木薯本身淀粉含量高，久炖之后会自然软糯，冰糖可以中和薯类本身淡淡的土涩味，让整道甜品风味更柔和，挑选新鲜无腐烂的苏木薯是成品好吃的关键，炖煮时间要充足，才能达到绵而不烂的效果。

食材准备

制作步骤

1. 苏木薯削掉外皮，冲洗干净，切成大小均匀的滚刀块，切好之后可以清水浸泡，防止氧化发黑。
2. 锅中倒入清水，放入苏木薯块，大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖。
3. 小火炖煮大约 35 到 45 分钟，用筷子能轻松戳透薯块，说明已经炖软。
4. 加入冰糖，继续小火焖煮 10 分钟，等到冰糖完全融化，薯块充分吸收甜味就可以关火。
5. 关火之后不要立刻盛出，焖 10 分钟入味，温热食用口感最佳。

制作要点

• 切块大小尽量一致，避免有的炖烂、有的还偏硬。
• 喜欢更清甜口感可以后期再加冰糖，不要一开始就放，防止汤水过度甜腻。
• 苏木薯淀粉重，炖煮过程偶尔轻轻搅动，防止底部粘锅。

冰糖炖苏木薯成品薯块绵密，汤水清润甘甜，操作门槛低，新手也能一次成功，冷热都可以吃，放凉之后薯肉会更紧实，喜欢温热甜汤建议趁热享用。

【常见问题】

问题 1：冰糖炖苏木薯炖的时候苏木薯发黑是什么原因？

回答 1：冰糖炖苏木薯发黑大多是薯块切开之后长时间接触空气氧化，切好的苏木薯建议清水浸泡，下锅前再捞出，就能减少发黑情况。

问题 2：冰糖炖苏木薯可以提前放冰糖吗？

回答 2：冰糖炖苏木薯不建议一开始就放冰糖，冰糖提前久煮容易让汤水过甜，还可能影响薯块软化，最好等苏木薯炖软之后再加冰糖融化。

问题 3：冰糖炖苏木薯要炖多久才绵糯？

回答 3：冰糖炖苏木薯小火一般需要 35 至 45 分钟，用筷子可以轻松扎透薯块，就代表已经达到绵糯的状态。

【免责申明】 本文内容仅为家常甜品制作分享，苏木薯食用前请确认品种安全，如食用后出现不适请及时就医，本内容不替代专业饮食指导。