冰糖红枣桂圆是用红枣、桂圆搭配冰糖慢煮做成的家常甜汤，汤色红亮，口感绵甜，桂圆香气浓郁，红枣果肉软糯，热饮暖身舒服，做法简单，在家就能轻松制作，冰糖用量可以根据自己口味调整，适合作为日常暖身甜汤，也可以搭配早餐、下午茶食用。红枣外皮偏硬，桂圆果肉带有本身的清甜，直接煮出味速度比较慢，经过小火慢煮之后，红枣和桂圆里面的香甜物质充分溶进汤水，冰糖调和整体甜度，不会让甜汤味道过于厚重，煮软之后的红枣和桂圆吃起来软糯不柴，整体风味融合得很协调。

准备食材

制作步骤

• 红枣用清水搓洗干净，可以对半剪开去掉枣核，桂圆如果是带壳的，剥掉外壳取出桂圆肉
• 锅中倒入清水，放入处理好的红枣和桂圆，开大火烧开之后转小火慢煮 20 分钟
• 放入冰糖，继续小火煮 10 分钟，搅拌让冰糖完全融化，红枣桂圆充分吸满甜味
• 关火之后可以焖 5 分钟，让甜汤风味更加浓郁，直接盛出趁热饮用
• 如果想要冷藏存放，放凉之后装入提前消毒的玻璃密封罐，移入冰箱

食用与保存要点

• 热饮暖身效果更好，也可以放凉之后冷藏饮用
• 自制冰糖红枣桂圆没有防腐剂，冷藏建议 3 天内吃完
• 若汤水起泡、发酸、有异味，说明已经变质，不能继续食用

自制冰糖红枣桂圆操作简单，慢煮之后果香和甜香充分释放，软糯香甜，把控好炖煮时长，就能做出风味稳定的家常暖身甜汤。

【常见问题】

问题 1：煮冰糖红枣桂圆要不要去掉枣核？

回答 1：制作冰糖红枣桂圆建议去掉枣核，去核之后冰糖红枣桂圆甜汤煮出来不容易燥热，枣肉也更容易煮软出味。

问题 2：冰糖红枣桂圆可以加枸杞一起煮吗？

回答 2：可以，煮冰糖红枣桂圆的时候后期加入枸杞，丰富口感，也能让冰糖红枣桂圆甜汤配色更好看。

问题 3：冰糖红枣桂圆可以用电炖锅制作吗？

回答 3：可以，用电炖锅做冰糖红枣桂圆选择慢炖档，炖煮时间适当延长，同样可以煮出软糯香甜的冰糖红枣桂圆甜汤。

【免责申明】

本文属于家常手工制作分享，冰糖红枣桂圆属于甜汤食品，不能替代药物治疗，血糖偏高、容易上火人群食用冰糖红枣桂圆需要谨慎，本内容不替代专业医疗建议。