冰糖花生桂圆是一款家常温润甜汤，花生搭配桂圆再加冰糖慢炖，成品粉糯香甜，桂圆自带浓郁果香，花生绵密起沙，喝起来暖身适口，这道甜汤受欢迎的原因是桂圆本身自带天然甜味，搭配冰糖之后甜感更加柔和饱满，长时间小火炖煮让花生充分煮软出沙，桂圆香气慢慢释放到汤汁里面，相比单纯白水煮花生，加入桂圆和冰糖之后风味更有层次，制作重点是花生提前浸泡缩短炖煮时间，桂圆可以去核减少燥热感，冰糖建议后期添加，避免甜度过高，全程小火慢炖才能让花生口感粉糯。

食材准备

详细制作步骤

✅ 食材预处理

红皮花生用清水冲洗干净，放入清水浸泡 3 小时，泡到花生表皮发胀；干桂圆剥壳，取出桂圆肉，喜欢清爽口感可以把桂圆核去掉备用。

✅ 初炖花生

泡好的花生连同泡花生的清水一起倒入汤锅，加入足量纯净水，大火烧开转小火盖盖慢炖 50 分钟，炖到花生捏起来已经粉软。

✅ 加入桂圆

放入桂圆肉，继续小火炖煮 20 分钟，让桂圆的香甜味道充分融入到花生汤里面。

✅ 放入冰糖出锅

加入黄冰糖，小火继续煮 10 分钟，搅拌至冰糖完全融化，尝一下甜度合适就可以关火，冰糖花生桂圆就制作完成，温热饮用风味最佳。

制作关键要点

• 花生提前浸泡，冰糖花生桂圆炖煮时间会明显缩短，还更容易煮到粉糯
• 桂圆保留果核会增加燥热感，体质偏热人群做冰糖花生桂圆建议去核
• 冰糖不要一开始就放，长时间高温熬煮糖水会变得厚重，冰糖花生桂圆容易甜腻
• 喜欢汤汁更浓稠，可以适当延长花生前期炖煮时间

【常见问题】

问题 1：冰糖花生桂圆上火吗？

回答 1：冰糖花生桂圆性质偏温润，桂圆偏温性，体质容易上火人群经常大量喝冰糖花生桂圆容易燥热，喝冰糖花生桂圆需要控制饮用频次。

问题 2：冰糖花生桂圆可以用高压锅做吗？

回答 2：冰糖花生桂圆可以用高压锅制作，高压锅上汽之后压 15 分钟，再放桂圆和冰糖焖 10 分钟，同样能做出粉糯香甜的冰糖花生桂圆，节省炖煮时间。

问题 3：冰糖花生桂圆可以隔夜吃吗？

回答 3：做好的冰糖花生桂圆密封冷藏可以隔夜食用，吃之前重新加热，冰糖花生桂圆建议 2 天内吃完，存放太久花生口感会变差，还容易滋生细菌。

【免责申明】

本文内容仅为家常甜汤制作参考，属于食疗类甜品，不能替代药物治疗，食材用量可根据个人口味灵活调整，对花生桂圆过敏人群禁止食用，特殊体质人群饮用冰糖花生桂圆前建议咨询专业医师。