冰糖什锦水果是把多种鲜果搭配冰糖熬成糖水的家常甜品，多种水果风味融合在一起，酸甜层次丰富，果肉保留软嫩口感，糖水清润不厚重，冷热都可以吃，在家制作可以自由挑选水果种类，冰糖用量也能自己调整，没有额外添加剂，适合饭后当甜品，也可以搭配酸奶、刨冰食用。不同水果耐热程度不一样，质地硬的水果需要久煮，软嫩水果煮久容易碎烂，冰糖熬成糖水之后可以中和部分水果的酸涩，让整体酸甜味道更协调，慢煮之后水果里面果香充分释放，多种鲜果组合比单一水果糖水口感更丰富。

准备食材

制作步骤

• 苹果、雪梨去皮去核切成均匀小块，菠萝切块，橙子去皮分瓣，全部食材清洗沥干
• 锅中倒入清水，放入冰糖，小火加热搅拌，直到冰糖完全融化
• 糖水微沸之后，先下入苹果、雪梨这类偏硬的水果，小火煮 10 分钟
• 再放入菠萝、橙子，继续小火煮 5 到 8 分钟，不要长时间大火翻滚，防止软果煮烂
• 关火之后可以直接盛出热食，也可以放凉之后装入消毒密封罐，移入冰箱冷藏

食用与保存要点

• 冰镇之后口感清爽，夏天食用很合适，也可以趁热喝糖水吃果肉
• 自制冰糖什锦水果没有防腐剂，不建议常温久放，冷藏建议 2 到 3 天吃完
• 如果糖水起泡、发酸、果肉发黏，说明已经变质，不能继续食用

自制冰糖什锦水果重点是按照水果软硬分批下锅，把控炖煮时长，多种鲜果搭配冰糖熬煮，果香浓郁酸甜平衡，操作简单，是一款百搭的家常糖水甜品。

【常见问题】

问题 1：做冰糖什锦水果可以换成别的水果吗？

回答 1：可以灵活替换，制作冰糖什锦水果可以加入桃子、木瓜这类水果，但是质地特别软的浆果不适合久煮，避免冰糖什锦水果煮成糊烂状态。

问题 2：冰糖什锦水果为什么要分批下锅？

回答 2：因为不同水果耐煮程度不一样，做冰糖什锦水果硬果先煮，软果后放，才能保证冰糖什锦水果每一种果肉都成型完整，不会全部煮碎。

问题 3：冰糖什锦水果可以不加清水吗？

回答 3：不建议完全不加清水，鲜果析出汁水有限，少量清水可以让冰糖充分融化，熬出来的冰糖什锦水果糖水比例更合适，不容易糊锅。

【免责申明】

本文属于家常手工制作分享，自制冰糖什锦水果无商业防腐处理，受储存环境影响存在变质风险，血糖偏高人群食用冰糖什锦水果需要谨慎，本内容不替代专业饮食建议。