冰糖芦荟百合是口感清爽的家常甜汤，芦荟果肉脆嫩通透，百合粉润清甜，搭配冰糖慢煮之后汤水清淡甘甜，没有厚重感，做法简单，居家很容易制作，适合喜欢清润甜品的人群。芦荟本身黏液丰富，直接处理不好会有涩感，需要去皮去硬边，百合干品或者鲜百合都可以使用，鲜百合口感更嫩，干百合需要提前泡软，冰糖可以调和两者清淡本味，挑选无腐烂、叶片饱满的百合，处理干净无杂质的食用芦荟品种，是冰糖芦荟百合成品口感脆嫩不涩的关键，炖煮时间不能太久，避免芦荟煮化失去脆感。

食材准备

制作步骤

1. 食用芦荟削掉外层硬皮，切掉边缘硬刺，切成小丁，放入淡盐水稍微浸泡，捞出冲洗，去除部分涩味。
2. 鲜百合掰成瓣，冲洗干净，去掉发黑发黄的瓣；干百合提前温水泡软。
3. 锅中倒入清水，大火烧开，放入百合，小火先炖 20 分钟，让百合充分软润。
4. 下入芦荟丁，继续小火煮 8 到 10 分钟，再加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化。
5. 冰糖融化之后就可以关火，稍微放温即可盛出，冷热都可以食用。

制作要点

• 芦荟千万不能久煮，煮太久会软烂化成黏液，冰糖芦荟百合就失去脆嫩口感。
• 只可以使用专门食用芦荟，观赏类芦荟不能拿来制作冰糖芦荟百合。
• 脾胃偏弱人群不要一次性大量食用，芦荟性质偏凉。

冰糖芦荟百合成品汤色清亮，芦荟脆滑，百合粉润，清甜爽口，操作重点是控制芦荟炖煮时长，现做现吃风味最佳，冷藏之后口感更加清爽。

【常见问题】

问题 1：冰糖芦荟百合为什么会发涩？

回答 1：冰糖芦荟百合发涩大多是芦荟没有去除外皮硬边，也没有用淡盐水浸泡预处理，制作冰糖芦荟百合之前建议淡盐水浸泡芦荟丁，就能减轻涩味。

问题 2：冰糖芦荟百合可以用干百合代替鲜百合吗？

回答 2：冰糖芦荟百合可以用干百合代替鲜百合，干百合需要提前温水泡软，炖煮时间适当延长，做好的冰糖芦荟百合风味同样清甜。

问题 3：冰糖芦荟百合可以隔夜存放吗？

回答 3：冰糖芦荟百合冷却密封之后可以放冰箱冷藏隔夜，但是芦荟容易变质，建议尽快吃完，食用前观察有无发酸异味。

【免责申明】 本文仅为家常甜汤制作分享，芦荟品种区分非常重要，观赏芦荟不可食用，孕期、肠胃敏感人群请谨慎食用，食用后如有不适请及时就医，本内容不替代专业医疗指导。